木耳用什麼水泡最好

木耳是我們常吃的食用菌，它的營養價值比較高，具有很好的促進身體血液有毒物質代謝的作用，尤其是家中養寵物的，適當的吃些木耳具有清除腸胃毛髮的作用，在吃木耳的時候需要把木耳泡發。泡發的方法比較多，比如說用溫水來泡發，用鹽水來泡發或者使用米湯來泡房都是不錯的。

木耳用什麼水泡最好

由下可知，木耳用15-25℃的水溫，用一般冷水或用淘米水及淡鹽水等泡發比較好。冷水水溫雖慢，但能最大程度保留木耳的營養，且漲發率高。而在此水溫基礎上，也可選擇性用淘米水或淡鹽水，這樣做是為了更好去除木耳中的雜質。

1、木耳用用冷水泡發好

木耳用冷水泡可以很好的保持住木耳原本的營養物質。冷水泡木耳可以讓木耳在涼水中慢慢洗水、浸透，使其恢復新鮮木耳的半透明狀，出成率也很高，1斤可以泡發出8斤左右，口感非常脆爽。

2、泡木耳用熱水還是涼水

涼水泡木耳更好。

烹飪的功夫在於慢工出細活，在泡木耳這件事情上也是如此。用熱水泡木耳雖然比較快捷，但是無形中會導致木耳營養流失，用涼水泡木耳雖然慢，但是泡出的木耳效果好。因為冷水泡木耳可以讓木耳在涼水中慢慢吸水，漸漸浸透，使其恢復到鮮品的半透明狀態。不僅漲發率高，1斤可發出7~9斤，而且口感脆爽，營養成分保存完好。

然而，熱水泡木耳雖然速度快，但熱水會破壞木耳中的某些活性營養成分，時間短而且溫度過高會使木耳中的細胞破裂，無法吸收水分，使其出成率降低，不僅不利於保存，而且口感發粘；此外熱水泡木耳的漲發率比涼水低很多，每斤僅可發出5~7斤。

3、用淘米水泡木耳也很好

淘米水中含有澱粉，它能夠有效祛除木耳中很難被泡出的雜質。將幹木耳放置在盒子中，用力搖晃，加速水分子的運作，使水分迅速滲透木耳中，2分鐘木耳就可以泡發，泡發的木耳肥大、鬆軟、味道鮮美。

4、淡鹽水泡木耳也不錯

如果使用淡鹽水泡木耳可以加快幹木耳的漲發速度，在淡鹽水中，木耳只需要泡1個小時即可，而且用鹽水泡洗木耳還可以有效搓洗掉木耳中的沙子。