黑豆怎麼炒會更加酥脆

黑豆因為營養豐富，深受廣大群眾的喜愛，黑豆的吃法有很多，可以幹炒，也可以搭配別的食物一起炒，同時還可以煮熟來吃，黑豆味道鮮美，營養價值很高，不管哪個年齡段都適合，產後的新媽媽吃黑豆還有催乳的功效。今天我們首先來介紹一下如何將黑豆炒酥脆，幹炒的黑豆不僅能夠降血壓，而且味道極佳。

【黑豆炒酥脆具體做法】

一、材料

黑豆300g、粗鹽1500g

二、做法

1.先挑出黑豆中破損或殘缺的顆粒。

2.把黑豆用水浸泡1-2天至完全泡發。

3.瀝幹黑豆表面的水分。

4.粗鹽粒放入鐵鍋內，炒熱。

5.放入黑豆。

6.用鏟子不斷翻炒，直到黑豆爆響的聲音漸弱。

7.可以用手撚開黑豆皮，嘗一下豆仁變酥脆了關火。

8.用漏勺或粗鹽篩網把黑豆篩出來晾涼即可食用。

*黑豆中蛋白質和脂肪以及植物膽固醇的含量

【蛋白質】黑豆中蛋白質含量高達36%-40％，相當於肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍；【氨基酸】黑豆含有18種氨基酸，特別是人體必需的8種氨基酸；【植物固醇】黑豆還含有19種油酸，其不飽和脂肪酸含量達80％，吸收率高達95％以上，除能滿足人體對脂肪的需要外，還有降低血中膽固醇的作用。黑豆基本不含膽固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人體吸收利用，又有抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑豆，能軟化血管，滋潤皮膚，延緩衰老。特別是對高血壓、心臟病等患者有益。

*黑豆中微量元素的含量

黑豆炒酥脆營養價值很高。黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要。黑豆中粗纖維含量高達4％，常食黑豆，可以提供食物中粗纖維，促進消化，防止便秘發生。

黑豆營養豐富，將黑豆炒酥脆更受大眾喜愛。每百克含蛋白質36．1克、脂肪15．9克、膳食纖維10．2克、碳水化合物23．3克、鈣224毫克、鎂243毫克、鉀1377毫克、磷500毫克，還含有人體必需的維生素B1、B2、C、煙酸和微量元素鐵、錳、鋅、銅、鉬、硒等。黑豆是植物中營養最豐富的保健佳品。