地瓜秧子這樣才能變得更好吃

在古代的時候，很多的人們都會吃地瓜秧子，這是指的地瓜在生長出來後上面的葉子和杆，這些都是可以吃的，而且營養價值也很豐富，地瓜秧又叫紅薯秧，平時可以用來炒菜，煲湯，營養價值極其豐富，香滑爽口，其中富含有大多的營養，美味也很有力於消化，同時也能幫助人體促進氣血吸收。

準備食材

紅薯秧（200g）、油（適量）、鹽（適量）、青辣椒（3個）、醬油（適量）

實操過程

1.新鮮紅薯秧摘去葉子，洗淨備用；

2.青辣椒去蒂洗淨；

3.切成粗段備用；

4.熱油，倒入紅薯秧炒；

5.翻拌讓其吸油均勻；

6.加適量鹽調味，倒入青辣椒一起炒；

7.加適量醬油調味，快炒出鍋。

紅薯葉營養豐富，翠綠鮮嫩，香滑爽口，其大部分營養物質含量都比 菠菜、芹菜、胡蘿蔔、黃瓜等高，特別是類胡蘿蔔素比普通胡蘿蔔高 3倍，比鮮玉米、芋頭等高600多倍。

紅薯芽苗營養豐富，每100克紅薯秧蔓頂端的10-15釐米及嫩葉、葉柄 合稱莖類。紅薯莖尖含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素 、 維生素、鐵和鈣質。據化驗分析：莖尖粗蛋白質量為幹重的 21.1%-15.1%，與豬牛肉相當。莖葉和莖尖的蛋白質為2.7%，胡蘿蔔 素為5580國際單位/100克，維生素 C 為41.07毫克/千克，鈣為74毫克 /千克，鐵為4毫克/千克，維生素 B1為3毫克/千克，煙酸6至10毫克/ 千克，B6為2.1毫克/千克。

地瓜秧營養價值：

（1）纖維含量高。

（2）營養素豐富多樣。

（3）強化孩童視力，並有開胃作用。

（4）鐵多草酸低，有利吸收。

（5）地瓜葉燉雞湯，助通乳。