海參添加劑存在的危害大不大？

現在市面上我們經常會看到有一種凍幹海參，凍幹海參都是有加入添加劑的，因為現在的凍幹海參都是要比平時幹很多，經過加入了特殊的添加劑做成凍幹，凍幹海參有的人不能吃，但是有的人也可以吃，雖然這些添加劑可能會給身體造成一定的影響，但是普通人吃是沒有問題的。

海參添加劑存在的危害大不大？

凍幹海參”的加工方法和其他加工方法不同，是把活海參開膛破肚、去掉腸子之後，在凍幹設備中進行脫水處理。成型的凍幹海參看起來肉質厚實、肉刺飽滿，個頭比純淡幹的大很多，但其實大多數是用活海參中個頭相對較小的海參做出來的（因為這些小個頭的活海參做成純淡幹會非常小，做成凍幹參更好看），在這個過程中如果加入糖和鹽，每斤只能稱40—50頭左右。口感也不好，看起來很大的海參發好後不怎麼“長個”甚至還往回縮，吃起來也不如淡幹海參筋道，而是那種綿軟的、吃肥肉的感覺。

方法/步驟

“糖幹”海參對食用者潛在危害最大。記者在八角村探訪的過程中，大多數作坊式加工者和加工廠負責人都會遮遮掩掩，再三詢問才會告訴你，“這份兒是糖幹的”。糖幹海參是把糖和鹽按照一定的比例調配好（糖鹽配比一般都會說是2:8，甚至3:7、4:6或更高），把海參浸泡和煮一段時間後再晾曬，然後再泡再煮迴圈幾次，使糖分和鹽分都進入到海參肉質內，達到增重的目的。糖幹海參成型後通體發黑，肉刺也很飽滿，某些消費者受不良商家的誤導，認為這種黑乎乎的海參“看起來又大又好”，價格又便宜，買回家送禮或者看望病人用，實際上反而對老人或者病人（尤其是糖尿病人）的身體“送”去了潛在的威脅。

增重後的凍幹海參、糖幹海參成本僅在千元/斤以下，因其成本低、品相又好看，往往成為“展會油子”、市場投機者的寵兒，售價往往在2000元—3000元/斤之間甚至更低，消費者看著挺便宜，其實他們還有兩三倍的暴利。老百姓買回家之後發現“發不起來”，或者“甜絲絲的”，再回去退貨或者理論的時候才發現，這些弄虛作假的人早就已經人去樓空了。“鹽幹”海參是把鮮海參泡在鹽水裡或者用鹽水煮，使鹽分都進入到海參肉質裡，達到增重的目的，另外一種常見的鹽幹參外表掛著一層白色的鹽粒兒。

國家品質標準（幹海參加工標準SC/T）中規定“加工幹海參時禁止添加除鹽以外的任何食品添加劑”，並且對食鹽添加的比例作出了詳細規定：幹海參含鹽量在12%以下，為特級海參，含鹽量大於12%且小於等於20%為一級海參，大於20%且小於等於30%為二級海參，大於30%且小於等於40%為三級海參，含鹽量超出40%則屬於鹽分超標，也就是我們所說的“鹽幹”。“糖幹”和“鹽幹”都有很強的迷惑性，普通消費者是很難用肉眼辨別出來的，記者在探訪的過程中，幾乎所有的海參加工者都表示“做不到一眼看出來是不是純淡幹”，“不是自己加工的，心裡沒底”，只有在泡發的過程中，看海參的漲發程度，才能基本判斷出來是“糖幹”、“鹽幹”或是“淡幹”。因此，在此提醒廣大讀者，海參畢竟是貴重食品，在購買的時候，千萬別輕信商家的花言巧語或者貪圖低價格，羊毛出在羊身上，買的不如賣的精，要認准真實可靠的海參店面購買。