老人飲食5要點 清淡新鮮才健康

老年人消化功能降低，咀嚼能力下降，身體的各大機能有所減退，所以在飲食上要有講究。那麼老人飲食需注意哪幾點，一起來瞭解下吧。

老人飲食需注意5點：

1、潔淨

常言道，“病從口入”，注重清潔衛生是防止病從口入的一個重要關口。老年人飲食首先要講究清潔一點。老年人身體較差，抵抗力較弱，容易因為細菌的感染產生疾病。

因此，老年人吃的食材一定要乾淨，加工食材所用的器皿，以及砧板、菜刀等用具，也都應保持清潔衛生。才能有效的預防細菌病毒的感染。

2、精細

這裡說的精細不是說食材選材上的精細，而是加工要精細一點。隨著年齡增加，老年人往往牙齒鬆動或缺損，咀嚼肌張力降低，不易咀嚼食物。

因此，在加工過程中，刀工精細是極為重要的一環。對老年人而言，素菜宜切成小塊、小條或丁粒狀。沒有咀嚼能力的老人，還需將其粉碎。對吞咽困難的老人，加工食材時，應將食物去骨、踢刺、切碎，製成粘糊狀態。

3、新鮮

老年人吃的菜取材要新鮮。無論葷菜的食材，還是素菜的食材，均越新鮮越好。只有取材新鮮，才能做出色、香、味、形俱佳的菜肴；若取材不新鮮，不僅菜肴的口感不好，而且其營養價值大打折扣。

4、酥軟

老年人吃的菜燒煮要酥軟一點。既要便於咀嚼和吞咽，適合老年人的口味，又不宜燒得過爛，以免影響口感和喪失營養成分。

一般來說，採用燒、燉、煮、蒸、燜、煲的烹調方式製作菜肴，容易燒得爛、熟得透、煮得軟，易嚼、易咽、易消化。

5、清淡

其實，最關鍵的就是老年人飲食要講究清淡，這樣可以讓老年人的味覺以及健康處於正常的狀態下。最好每天以素食作為主菜，輔食是魚類，不要給老人吃太多的肉。

老人飲食的禁忌：

1、忌冷食、冷飲

炎熱的夏季，適量喝些冷飲，吃些冷食有助於防暑降溫和改善食欲，可是老年人胃腸粘膜已發生退行性變化，胃酸及各種消化酶的分泌逐步減少，使消化功能下降。如經常吃冷飲、冷食，可引起胃粘膜血管收縮，胃液分泌減少，導致食欲下降和消化不良。低溫還可引起心臟冠狀動脈痙攣，導致心肌缺血缺氧，可誘發心絞痛、心律不齊。因此夏季宜少量多次喝些淡鹽水或含鹽飲料，以防中暑。老年人要根據自己的情況，少吃或不吃冷飲冷食。

2、食品忌陳

老年人抵抗能力低，消化腺分泌功能減弱，胃腸蠕動弱，若食品不新鮮，易造成消化不良和腸道感染。

3、忌口味太重

老年人舌部的味蕾部分萎縮退化，味覺神經也比較遲鈍，胃口欠佳，喜歡吃些濃湯厚味來刺激食欲。這對患有慢性疾病的老年人不利，食物宜清淡忌鹹忌膩。

4、飲食忌硬

老年人牙齒大多數已動搖或脫落，咀嚼困難，因此食物宜煮爛、做軟，以利消化吸收，不宜吃堅韌的食物。

5、忌過食

一般老年人，吃得太多，攝入的熱量超過人體的需要，就易肥胖。老年人過於肥胖容易得病。因為食物在胃中停留的時間太長，會引起不舒服感覺，造成消化不良。同時，還會使橫膈的活動受阻，引起呼吸困難，增加心臟負擔，可能出現心絞痛之類的症狀。還會加重肝臟和胰臟的負擔，影響健康長壽，因此老年人一定要節制飲食。（參考網站：天天養生網） 

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