爆炒螃蟹簡單做法和步驟

螃蟹是我們在生活中十分常見，並且深受很多人喜歡的一種海鮮，每年到了秋天的時候就是螃蟹最肥美的時候，所以也是吃螃蟹最好的季節。螃蟹肉質細嫩，口感順滑，螃蟹的做法有很多種，可以蒸、煮、炒、煮粥等，無論是那種做法都十分的美味，一般的家常做法就是爆炒。

食材：

螃蟹、油、鹽、蒜、薑、蔥、澱粉

製作步驟：

螃蟹用刷子刷洗淨乾淨，拿去蟹殼，去除鰓，然後用刀斬成塊，蟹殼不用斬。

碗裡放入澱粉，把斬成塊的螃蟹放入碗裡沾上澱粉。抖去多餘的澱粉，放一旁備用。鍋裡放油燒至7成熱時，迅速的放入螃蟹炸至定型。把炸好螃蟹撈出瀝油。鍋裡放入薑蒜、蔥白、辣椒爆香。然後下炸好的螃蟹炒一會兒。接著放入適量鹽和料酒炒均。最後放入少量水和蔥段煮至收汁，出鍋裡撒入蔥花即可。

螃蟹不能和什麼一起吃

1、吃螃蟹後勿吃柿子：

從食物藥性看，柿蟹皆為寒性，二者同食，寒涼傷脾胃，體質虛寒者尤應忌之;柿中含鞣酸，蟹內富含蛋白，二者相遇，凝固生成鞣酸蛋白，不易消化且妨礙消化功能，使食物滯留於腸內發酵，會出現嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒現象。

2、吃螃蟹後勿飲茶：

吃螃蟹的時候，最佳的飲料是溫黃酒，吃螃蟹前後最好不要飲茶。因為蟹腳、蟹腮中不免帶有一點細菌，喝酒飲醋可以殺死它們，我們的胃液也有一定的殺菌能力，但喝茶水之後，會將胃液沖淡，殺菌效果就大打折扣;並且茶水和柿子一樣，也含有鞣酸，同食會引起腸胃不適。故吃螃蟹時和吃螃蟹後一小時內忌飲茶水。

3、吃螃蟹後勿吃花生：

花生性味甘平，脂肪含量達45%，油膩之物遇冷利之物易致腹瀉，故螃蟹不宜與花生同食，腸胃虛弱者尤應忌之。

4、吃螃蟹後勿吃冷飲：

冷飲冰水、冰淇淋等冷飲屬寒涼之物，使腸胃溫度降低，與蟹同食，必致腹瀉。故不能與蟹同食，食蟹後也不能即食冷飲。

5、吃螃蟹後勿吃泥鰍：

據《本草綱目》記載：“泥鰍甘平無毒，能暖中意氣，治消咳利水，陽事不起。”可見其性溫補。而蟹性冷利，功能與此相反故二者不宜同吃。

6、吃螃蟹後勿吃羊肉：

羊肉性味甘熱，而螃蟹性寒，二者同食後不僅大大減低了羊肉的溫補作用，且有礙脾胃，對於素有陽虛或脾虛的患者，極易因此而引起脾胃功能失常，進而影響人體的元氣。

7、吃螃蟹後勿吃梨：

梨味甘性寒，蟹也性寒，二者同食，易傷人腸胃。

8、吃螃蟹後勿吃香瓜：

香瓜即甜瓜，性甘寒而滑利，能除熱通便。與蟹同食，有損于腸胃，易致腹瀉。