紅薯涼粉怎麼做才筋道？

許多朋友利用紅薯粉製作出來的涼粉吃起來是非常軟綿的，並沒有傳說中的勁道，這有可能在製作的時候材料的搭配比例上有些錯誤的點，才會導致口味上出現區別。想要吃勁道的紅薯涼粉，大家一定要注意好食材的比例搭配，特別是紅薯澱粉和水的比例。

原料：紅薯澱粉250克，黃瓜1根，大蒜少許，陳醋﹑老乾媽﹑鹽各適量

做法：

1.將紅薯澱粉倒入一個大點的盆子內，澱粉內的小疙瘩，加水會化開。

2.放入適量水將紅薯澱粉全部溶解，即可。

3.將澱粉糊用濾網過濾一下，去掉小疙瘩和澱粉內的雜質。

4.過濾完的澱粉糊倒入鍋內，最好選用鍋底厚一些的，不容易糊鍋。

5.用剛才盛澱粉的容器，盛4碗水倒進去。也就是再加入4倍于澱粉的水。

6.開中火，用勺子不停的攪拌。由於澱粉會向下沉，從一開火時候，就要不停的攪拌，防止糊鍋。

7.攪拌至透明粘稠的狀態就可以了。

8.倒入一個大的容器內。冷卻後放入冰箱冷藏幾小時。

9.成型後，從冰箱取出，倒扣在案板上。

10.切成均勻的小方塊或者條狀，夠吃的就行。其餘的可放冰箱冷藏保存，隨吃隨取。

11.黃瓜切成大小均勻的小方塊，與剛才切好的涼粉塊，放在一個大碗內。

12.蒜瓣剁成蒜蓉，放入涼粉內。

13.放入少許鹽進行調味。

14.倒入適量陳醋。

15.再放入一勺老乾媽，充分拌勻，即可食用。(喜食辣的可以適當加入些辣椒油等)

小貼士：

1.首先要選用純的紅薯澱粉，就是顆粒狀的，易於成型，不散。

2.做紅薯涼粉，澱粉與水的比例1:5~6的樣子口感最好，水太多，成品太稀。

3.熬制紅薯澱粉最好選用鍋底厚一些的鍋子，這樣熬制的時候不容易糊鍋。

4.從開火那一刻，就要不停的攪拌，防止澱粉糊鍋。

5.做完涼粉調味時，可依據自己的口味調成香辣味，麻辣味等等。

【功效剖析】

含有多種人體需要的營養物質，其中維生素b1、b2的含量分別比大米高6倍和3倍。紅薯澱粉中的鈣和鎂，可預防骨質疏鬆症;鉀具有降低血壓的作用。紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、麵粉恰恰缺乏賴氨酸。

性涼，味甘，有小毒;入肺、胃、大腸經;具有清熱利水，解毒消腫，生津止渴的功效。黃瓜中含有豐富的維生素e，可起到延年益壽，抗衰老的作用;此外黃瓜還有降血糖，減肥強體的作用.