牛血的功效和作用有哪些，牛血中包含哪些禁忌？

牛血在吃火鍋的時候，有的人會吃豬血，但是很少有人會吃牛血，牛血雖然很少有人吃，可是牛血中的營養價值含量卻非常的豐富，牛血可以促進身體的氣血恢復，對健脾開胃，預防脾胃虛弱，補血補氣有著很好的調節效果，同時也能治療便血和便秘，緩解很多人出現的食欲不振。

【牛血的作用功效】

牛血的營養價值非常的豐富，對人體的健康是有很大的好處的。牛血不僅營養價值大，而且食療效果也非常更好。其特有的解毒作用，被人們很好的利用起來，在人體毒素比較堆積的時候，食用牛血不愧為一種很好的選擇。

牛血具有補中、理血之功效。主治血痢、便血、脾胃虛弱、血虛經閉等疾病。服用方法可用鮮牛血加1/3或者1/4的水，精鹽適量，攪拌均勻，煮熟或者蒸熟，切塊拌醋食用，也可以用按照上法加工好的牛血塊，回鍋煎炒或者加入調料做成牛血塊，回鍋煎炒或者加調料做成牛血湯食用。

牛血有理血，補中，補脾胃，補血枯諸虛等功效。治便血，血痢，經閉，血虛羸瘦，解毒利腸，破瘀通經。

1.補血益氣：適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群

2.和胃健脾：中和胃酸，緩解胃痛。適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

3.解毒：清理身體內長期淤積的毒素，增進身體健康。

4.調經：調理經期過長(短)或是月經過少(多)。

5.養陰補虛：補虛損，益精氣，潤肺補腎，用於肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。

芹菜炒牛血

原料

芹菜250 克，熟牛血100 克，花生油50 克，蔥絲、蒜瓣、辣椒未少許，米醋、細鹽適量。

做法

⒈將芹菜去根去葉，只留葉柄，洗淨後切成2 釐米長盼段待用。2.將熟牛血用開水燙一下，除去上面的髒東西，切成寬厚0.5 釐米、長3 釐米的細條。3.將炒鍋坐火上，加花生油煉熟，放人蔥絲、蒜瓣、辣椒未，烹出香味，加入芹菜急炒，炒半熟時加入牛血拌勻，臨炒熟時，加上米醋、細鹽即可食用。

牛血羹

材料:牛血，蘿蔔，牛肉，辣椒，鹽等等。

在大鍋裡把煮好的牛血切成一正方形狀，加上片好的蘿蔔、和牛肉(此牛肉非精牛肉，最好有肥肉)。放入燒開的水中。煮吧，時間大概要三四個小時，這樣牛血的味才能出來。記得不能先放鹽，要等燒熟時再放鹽。