精選夏季五款養生食譜 清熱解毒快速降火

炎熱的夏季往往讓人出現上火症狀，夏季由於濕度也很大，因此疾病也就多了起來，該怎麼辦呢?如何去除“夏火”呢?不妨多吃點清火食物，今天小編就為大家精選了幾款養生食譜，最適合夏季消暑清火，一起來看看吧。

雜菇苦瓜

苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。

材料：香菇，草菇，蘑菇各2-3只;苦瓜一根。

做法：

1、把香菇，草菇，蘑菇各2—3只洗淨，切片待用。苦瓜一根直剖為四，去子，洗淨，斜刀切成薄片，用鹽醃漬半小時，瀝幹鹽水。

2、鍋中燒水至沸，把苦瓜倒入燙一下，即起鍋，瀝幹水分，拌入鹽，糖，味精和麻油，鋪在盤底。炒鍋入油，把雜菇片翻炒幾下，淋入蠔油，加水和糖，勾芡後盛在苦瓜上即成。

苦筍煲

中醫認為，苦筍味甘，性涼而不寒，具消暑解毒、減肥健身、健胃消積等功效。苦筍是夏季餐桌上的可口菜肴。

材料：鮮苦筍300克，仔鴨肉200克，西蘭花50克。煲仔醬30克，鹽5克，雞粉5克，澱粉8克，鮮湯500克，香菜5克，沙拉油20克。

做法：

1、將苦筍剝去外皮，洗淨後切成長5釐米、寬3釐米、厚0.2釐米的薄片，放入沸水中大火汆1分鐘後取出沖涼;將筍片放入沸水中再汆水0.5分鐘，取出沖涼，然後再汆水0.5分鐘，再取出沖涼待用。

2、仔鴨肉斬成重10克的塊，放入沸水中大火汆5分鐘，取出備用;西蘭花切成5克重的塊，放入沸水中大火汆2分鐘，取出備用。

3、鍋內放入沙拉油，燒至七成熱時放入煲仔醬小火炒香，放入鮮湯、仔鴨小火燒30分鐘至八成熟，下苦筍、西蘭花同燒10分鐘後用鹽、雞粉調味，用濕澱粉勾薄芡後出鍋裝入煲仔內，點綴香菜即成。

草菇萵筍湯

萵筍又叫千金菜、萵菜。中醫認為，萵筍性涼，味苦、甘，入腸、胃經，它具有通利小便、開胸利膈、順氣調中、清熱止渴的作用。適於治療小便不利、脾胃氣滯、飲食不振、消渴多飲等病症。

材料：鮮草菇200克，萵筍300克，鹽、薑片各10克，泡辣椒2個。

做法：

1、將草菇去根蒂、洗淨，切成塊備用;將萵筍去皮，切細條，洗淨後備用。

2、鍋中放油燒熱，下萵筍條、草菇塊同炒，再下薑片、鹽、泡辣椒;

3、加入清水750克，煮至萵筍熟，撈出薑片及泡辣椒不用，將湯盛入湯盆中即可。

西芹百合

西芹和芹菜具有相同的營養和食療價值。西芹性涼、味甘。含有芳香油、VP及多種維生素、多種游離氨基酸等物質，有促進食欲、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液迴圈、降壓等功效。而百合止咳，還可以治療失眠。火氣重的男人常吃它可以清火，還可以清心明目。

材料：西芹、百合。

做法：

1、西芹洗淨，斜切成小段。鍋裡水煮開，放入西芹焯水一分鐘左右，撈出沖涼水瀝幹。百合去掉黑色部分，掰成小片，洗淨瀝幹。

2、燒熱鍋，倒入油加熱後，放焯過水的西芹，翻炒片刻。

3、放入百合，加鹽和雞精調味，快速翻炒入味，看到百合邊緣變透明馬上關火出鍋。

枸杞苗豬肝湯

枸杞苗又叫甜菜、枸杞尖。中醫認為，枸杞苗全株性涼，味甘苦，具有清熱除煩、滋陰明目的作用。適於治療陰虛發熱、消渴口幹、手足心熱以及肝腎虧虛、兩目乾澀、虛火牙痛等病症。

材料：豬肝、枸杞苗、生粉、鹽、香油、生抽、薑絲、植物油、枸杞苗。

做法：

1、豬肝反復用清水沖洗幾遍，然後加清水和料酒浸泡1個小時。將枸杞苗洗乾淨，摘去老杆待用。

2、一個鐘頭以後，將豬肝再次清洗，然後切成薄片(厚度大概在2mm左右)。加入生抽、生粉、白胡椒、料酒。將以上調料與豬肝拌勻，然後碼味15分鐘。

3、將豬肝放在沸水中焯至豬肝表面變色，撈出待用。鍋內重新換過清水，加入生薑，再滴兩滴植物油。水開後將瀝幹水分的枸杞苗倒入鍋內，小火煮沸。之後再加入豬肝，小火燉煮3-5分鐘，之後加入鹽調味，再滴兩滴香油。