核桃花的功效和吃法

核桃花是核桃開的花，雖然核桃花並不美麗，有點像毛毛蟲，但是核桃花有一定的保健身體和預防疾病的作用，它含有豐富的膳食纖維，具有很好的預防便秘的功效，又被稱為長壽菜，因為裡面還有磷脂，能夠增強人體細胞的活力，在降三高方面的作用是非常不錯的，有一定的預防心血管疾病的作用。

核桃花的功效

在農村裡有一棵樹生得很奇怪，上面掛滿了綠色的“毛毛蟲”，讓人害怕得不敢接近，可是樹卻長得很好，沒有任何病蟲害的樣子，枝葉繁茂。

這些“毛毛蟲”有的懶洋洋地趴在樹枝上，有的調皮地倒掛秋千，好像也沒有那麼嚇人，還有些生動可愛。

其實這些根本不是什麼可怕的“毛毛蟲”，它不僅不是蟲，還是一種花呢，而且可以食用，農村裡的小夥伴應該吃過。

這個就叫“核桃花”，市面上買的一般都是黑色的幹核桃花，很少見到有新鮮的賣，可以炒食也能涼拌，是一道農村裡的特色小菜。

而這小菜又不簡單，它被稱作“長壽菜”，因為其富含磷脂，可以增強人體細胞的活力，降三高，對心腦血管病有防預和治療的作用，還能提高免疫力，預防癌症，因此也漸漸從農村走向大眾市場。

核桃花的吃法

1、核桃花拌香椿

原料：核桃花、香椿苗、紅辣椒調料：鹽、味精、香油、雞精

製作方法：1、核桃花放溫水中漲發、洗淨。香椿苗去根洗淨。紅辣椒去蒂、籽洗淨切絲。2、分別將核桃花、香椿苗、辣椒絲放沸水中焯一下，撈出用涼開水浸涼。3、將核桃花、香椿苗、辣椒絲加鹽、味精、雞精、香油拌勻裝盤即可。

2、核桃花炒臘肉的做法

原料：臘肉核桃花青、紅椒、鹽、白糖、味精、薑片、蒜片、蔥段、花椒面。

做法：

1、臘肉放入鍋中大火煮10分鐘至熟，取出後洗淨，切成粗條；

2、核桃花泡發後洗淨，放入鍋中煮5分鐘，取出洗淨備用；

3、青、紅椒洗淨，切成長與臘肉同等大小的條。

4、鍋中放入少許油，放臘肉小火煸炒出油，放入核桃花、青紅椒條、薑片、蒜片大火煸炒1分鐘，用鹽、味精、糖調味後，加蔥段出鍋裝盤即可。

3、核桃花麵包

材料：中種麵團：310公克，高筋麵粉508公克，新鮮酵母19公克，主麵團：120公克，水78公克，細砂糖35公克，鹽6公克，橄欖油51公克，核桃72公克，內餡：400公克，裝飾：適量

做法

1.將中種麵團所有材料放入攪拌缸內，先用鉤狀拌打器以慢速拌制無乾粉，再改中速拌至麵團到完全擴展階段。

2.將作法1麵團滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。

3.將所有主麵團材料（除橄欖油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵團撕成小塊放入缸中一起攪拌，成團後加入橄欖油拌至完成階段即可取出。

4.將作法3的麵團分割成每個55公克的麵團，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10分鐘。

5.將作法4鬆弛好的麵團壓成圓形，將20公克麻糬包入麵團中間，並且把口封緊。

6.將作法5放入發酵箱以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約45分鐘，至體積膨脹至一倍大。