健康生活

燕窩要燉多久效果最好

燕窩的保健功效非常出色,當然它的價格也不菲,對於一些女士來說,適當的吃一些燕窩,有很好的調理身體的作用,在燉燕窩的時候一定要瞭解一些烹飪的常識,尤其是燕窩燉的時間不能過長,時間過長會導致營養流失,在泡發好以後掙3到5分鐘就可以使用了,不能燉過長時間。

冰糖燕窩的做法

1.用量秤稱好燕窩的份量,成人每次食用燕窩的份量最好是3-5克,不要貪多,一般一周吃兩次為宜

2.將幹燕窩用純淨水浸泡4-8個小時,放于自然通風處,注意觀察燕窩的膨脹程度

3.待燕窩輕軟膨脹後用小攝子輕輕將浮起的小燕毛夾出

4.挑完毛之後,用純淨水過濾清洗一至二遍

5.清洗乾淨後,將燕窩按紋理小心撕成細條,燕頭處儘量用指頭碾細

6.將處理好的燕窩倒入燉盅內,加入純淨水浸過燕窩,稍高1CM的水量為佳

7.加蓋,置於蒸鍋內,隔水以文火燉2個小時,以表面呈現少量泡沫,有點沸騰、粘稠感和蛋清香味為蒸好的標準

8.燉的時間,將冰糖化為冰糖水,在出鍋後調入燕窩中,拌勻即可

菜品特色

1、燕窩顧名思義是燕子的窩,是東南亞特有的一種金絲燕用唾液營築成的巢窩,一個窩巢大約要35——40天方可築成。自古以來人們對燕窩的保健功效推崇至上,視燕窩為珍貴的滋養補品。燕窩分成血燕與白燕,以血燕為上品,但價格也相對貴些。

2、成人每次食用燕窩最好為3-5克之間,多食無益。

3、《隨園食單》中對於燕窩的烹製如下:此物至清,不可以油膩雜之,此物至文,不可以以武物串之。食用燕窩的時候,儘量清簡,不要過於花哨。

4、品質好的燕窩泡發的比例會為1:8,即1克幹燕窩可以泡出8克左右燕窩。泡發好擇淨的燕窩若是當時不用,可存放於冰箱冷藏室內,每天換清水一、兩次。

5、燕窩具有安神補腦作用,最好於臨睡前食用;至於強大的養顏功能,以長期食用才能顯現,不可過分相信商家鼓吹。

燕窩挑選須知:

1、看:單盞燕窩的重量超過8克以上極少,高品質的燕窩單盞重量約3.4—8克;燕窩應該為絲狀結構,由片塊結構構成的不是真燕窩;純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看,都不完全透明,而是半透明狀。

2、聞:燕窩有特有馨香,但沒有濃烈氣味。氣味特殊,有魚腥味或油膩味道的為假貨;

3、摸:取一小塊燕窩以水浸泡,鬆軟後取絲條拉扯,彈性差,一拉就斷的為假貨;用手指揉搓,沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。真正的燕窩浸泡水後無油漬亦無粘液;

4、燒:用火點燃幹燕窩片,如果是真燕窩就絕不會產生任何劇烈聲響的飛濺火星。

5、真正的燕窩煮後形狀呈絲條狀,長短粗細不一或結塊狀且不規則,煮後有淡淡的蛋白腥味,口感滑嫩。