蛋清做甜品的方法有哪些

現在喜歡自己在家裡面做甜點的人越來越多，製作甜點的方法各種各樣，不同的甜點可以給我們帶來的口感是不一樣的，在製作甜點的過程裡面可以放鬆身心，讓自己沉浸在愉悅的狀態下，吃完自己做的甜點心情也會變得更好，很多甜點裡面都含有蛋清成分，口感非常細膩，如果你喜歡吃甜點就可以瞭解一下用蛋清做甜點的方法。

雞蛋布丁甜點

材料：牛奶400克、香草精1/2匙(沒有的話問題不大，就是香味上差點)、砂糖80克、雞蛋4個、砂糖100克、水40克，步驟：先高火5分鐘，將水煮沸，加入白糖充分攪拌成糖水。將糖水加蛋和鮮奶攪拌均勻。將一杯白糖混合半杯開水煮至金褐色，熬成焦糖。將煮好的焦糖倒入少許於模型內。再把調勻後的布丁材料倒於模型內。烤盤內加約1/3的溫水，然後放進微波爐烤箱，用中火烤15分鐘即可。

蛋撻

材料：高筋麵粉100克、低筋麵粉100克、雞蛋2個、牛奶130克、食鹽3克、水105克、黃油130克、白糖45，步驟：黃油軟化後放入麵粉捏成碎粒，加入鹽，白糖，水攪拌。還是用捏的方式揉成麵團，放冰箱冷藏一個小時，取出擀成正方形，黃油也和麵團同樣硬度，擀成略小的正方形，將面皮折起，包入黃油，擀長，先從三份之一處折起，再從另三分之一處對折過來裝入保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘，取出擀成長方形或正方形，三毫米厚，用蛋撻模壓出形狀，再將面皮放入蛋撻模具中，這時準備蛋撻水，雞蛋加入白糖，牛奶煮至90度，等待雞蛋和白糖融化，融化後，將煮熱的牛奶慢慢地倒入雞蛋液中，再過濾一下，裝入蛋撻模具中，烤箱220度預熱，中層，上下火，烤15-20分鐘即可。

天使蛋糕

材料：蛋清5個、麵粉50克，步驟：麵粉過篩在一個無水無油的碗中。蛋清加糖用電動打蛋器打到小尖角的狀態。取3分之1的蛋白糊到麵粉碗中，攪拌均勻。將剩下的3分之2蛋白糊全部倒進麵粉碗中，用切拌的手法，混合均勻。烤盤中墊張油紙，為了好脫模。也可以用活底戚風蛋糕模具。將蛋糕糊倒入烤盤中，用刮刀抹平表面。放進預熱好160度的烤箱，中層，上下火，25分鐘左右即可。