大塊冰糖弄碎的小妙招

現在很多的家庭不再購買用機器磨好的冰糖塊，而是購買大塊柱形冰糖，這種冰糖沒有經過磨碎，都是成顆粒狀成型的，所以很難完全的敲打開，用牙齒咬也是很堅硬的，其實想要把大塊的冰糖弄碎，倒不如學一學這些技巧，這樣的技巧可以讓冰糖很快融化掉，同時又能做出我們想要的形狀。

微波爐幫助弄碎大塊冰糖

方法：把冰糖放入微波爐，調至中高火，根據冰糖塊的大小，加熱10~15秒鐘；拿出冰糖，用手輕輕一掰，就都碎了。

特別提醒：1、雞蛋大小的冰糖，中高火加熱10秒，比雞蛋大的，15秒就行了。時間千萬別太長，否則就化了。

2、如果你家的微波爐是老式的，沒有時間電子顯示幕，那需要自己看好時間。

3、現在很多微波爐都是電腦板的，不能調火力大小，不過一般這種微波爐默認的是“中高火”或“高火”，具體情況還要根據自家微波爐的“脾氣”定。

冰糖該如何選購

冰糖以透明者品質最好，純淨，雜質少，口味清甜。要選擇購買微黃的自然結晶的塔冰為好。越潔白的說明加工的過程越多，太精了並不是最好的冰糖。半透明者次之。

大塊冰糖和小塊冰糖有區別嗎

市場上的冰糖有兩種形式，一種是小塊”的單晶冰糖，另一種是大塊”的多晶冰糖，這主要取決於生產工藝的不同。

對於哪種冰糖更好”的疑問，單晶和多晶冰糖都是以糖為原料，其營養價值是一樣的。不過因為結晶過程不同，單晶冰糖的純度更高一點。中醫認為冰糖具有潤肺、止咳、清痰、和去火的作用。曾有過單晶冰糖不具備中醫藥用功效的說法，但這只是謠傳，還沒有得到醫學界的證實。

此外，冰糖在烹飪中還有著上糖色”的作用，炒糖色”時，選擇多晶冰糖，口味更加天然。而且，同等溫度下小塊的單晶冰糖更易融化，在烹飪加工中會更加方便。此外，如果在家中製作冰糖燕窩等湯羹時，大塊冰糖需要敲碎使用，非常麻煩，單晶冰糖更方便。

冰糖的食用方法

糖很容易生蟎，存放日久的糖不要生吃，應煮開後食用。

1、冰糖可以做為糖果，也可以製作小吃。最著名的小吃是糖葫蘆，就是用冰糖裹李子或山楂製作而成。但製作糖葫蘆的糖僅是經過熬制的糖，沒有真正冰糖的含糖量高。

2、冰糖可以烹羹燉菜或製作甜點；著名“冰糖湘蓮”是八大菜系中湘菜珍饈。另外還有如“冰糖雪梨”、“冰糖燕窩”等菜肴。