優酪乳疙瘩做法

優酪乳疙瘩也叫做奶豆腐，是提取奶油的優酪乳子，放到鍋中裡面進行熬煮，把裡面的水分蒸發掉，這樣奶液會逐漸的凝固，然後再用模具定型，在陰涼處晾乾優酪乳疙瘩的營養價值比較高，有健胃消食的作用，另外還有很好的安神的特點，它的營養價值也比較高，做法也比較簡單。

優酪乳疙瘩簡單做法

1、將巧克力放在冰箱裡冷凍20小時，拿出來刮片，備用。

2、將巧克力片、藍莓片和杏仁片摻在一起放在盤裡。

3、將優酪乳倒入盤內，攪拌均勻，使巧克力乾等均勻分佈在優酪乳內。

4、優酪乳疙瘩模具洗淨放入油紙

5、將攪拌好的優酪乳放入模具內並用塑膠工具鏟將表面抹勻。

6、表面撒上一層巧克力片以後放入冰箱冷凍3個小時。

優酪乳疙瘩營養豐富，補充身體多種維生素

1、優酪乳的發酵過程使奶中糖、蛋白質有20%左右被水解成為小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等），奶中脂肪含量一般是3%-5%。經發酵後，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，這些變化使優酪乳更易消化和吸收，各種營養素的利用率得以提高。

2、優酪乳由純牛奶發酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養成分外，在發酵過程中乳酸菌還可以一產生人體營養所必須的多種維生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。

酸奶奶疙瘩分幹濕兩大類，傳統奶疙瘩是鹹酸的，幹奶疙瘩一般是這種口味，濕奶疙瘩有兩種口味，除了鹹酸，新增加了甜酸味的。

優酪乳疙瘩，哈薩克語叫苦勒提。制做方法是把牛、羊奶煮沸，涼溫倒進“沙班”中，加優酪乳發酵，每天都用木棒槌敲打一陣，使其發酵，成酸味很濃的優酪乳，哈語叫“艾勒開提”。

這種優酪乳太酸，有解渴清火的功能。繼續用木棒槌攤反復敲打沙班，優酪乳中油水分離，酥油浮到沙班上端。酥油是做優酪乳疙瘩的第一產品。酥油取盡後，把沙班中的“艾勒開提”倒入大鍋熬，蒸發水分，到糊狀時將優酪乳裝入毛線短袋裡，水分從袋縫中流出，袋中優酪乳就成軟狀塊，掰成碎塊曬乾，即成優酪乳疙瘩。