香菇燉甲魚做法

香菇燉甲魚的營養非常豐富，有非常好的健腦益智的作用，尤其是對於氣血虧損的人士來說，有很好的補益作用，能夠提高腎臟功能，在保護肝臟方面的效果也是不錯的，香菇燉甲魚的做法相對也不難，在做的時候，要提前把甲魚醃制一下，這樣更助於入味，有味道醇厚，營養豐富的特點。

做法

1. 將甲魚宰殺,放入沸水中焯至外層發白起皺時撈出,投入溫水,用刀刮淨膜皮,剁去尾巴、頭,揭開背殼,掏去內臟,洗淨後剁成兩塊,放入沸水鍋中焯一下,撈出洗淨,挖去四腿的黃油。

2. 將雞脯肉剁成泥,放入碗中,用雞湯攪勻。將火腿片、筍片、香菇分別入沸水鍋焯一下撈出。

3. 將甲魚塊放在盤內,加料酒、蔥段、薑片,上籠蒸爛,取出拆淨骨頭,將甲魚肉放入沙鍋,倒入雞肉泥,把火腿片、筍片、香菇整齊地碼在上面,放蔥段、薑片、料酒、精鹽、胡椒粉,燉15分鐘,揀去蔥段,點入味精即成。

小帖士-食物相克：

甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。

甲魚的功效與作用

1、壯陽：

甲魚含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、鐵等多種營養成分，還有各種維生素，味道鮮美，入口即化，是非常不錯的滋補之選。

2、補血：

甲魚中鐵元素的含量是一般食物的幾十倍甚至幾百倍，所以貧血體弱者可以隔時吃上幾隻甲魚，以此加強身體健康。

3、防癌、退燒：

把甲魚殼搗碎，也同樣是件寶貝，磨成粉後吃下可以防癌，同樣可以退燒。

4、驅蟲：

有時家裡的米經常有蟲子光顧，那麼，放點風乾的甲魚殼吧，可以很好的起到驅蟲效果。

甲魚的吃法很多，可以清蒸，可以燉湯，滋味鮮美。古藥書 《本草備要》介紹，甲魚加冰糖燉服，用於治療陰虛諸損。現代常 用甲魚加桂圓燉服。因為桂圓能健脾、養血，而且藥性偏溫，與甲魚同燉，既能加強補益功效，又能減輕甲魚的寒性，以免妨礙脾胃消化功能。