香菇做餡用焯水嗎

香菇的營養價值比較高，也是平時做餡料的一種常用的食材，比如說包餃子的時候經常會使用香菇，既可以做素餡，也可以做肉餡，香菇做餡的時候一般不需要焯水，如果是幹香菇的話，可以清洗乾淨，然後泡發，新鮮的香菇仔細的清洗乾淨就可以了，香菇泡發的水其實營養也是很高的。

香菇水餃做法

材料

麵團：麵粉500克，溫水300克，鹽少許。（揉成麵團醒發備用），餡料：牛肉糜200克，豬肉糜200克，蔥，薑，十三香，花椒面，海鮮醬油，鹽，雞精，香油，調和油。

榨菜1斤，香菇數朵，（我又泡了一朵猴頭菇在裡面，很好的）

做法

先將牛肉糜200克，豬肉糜200克，加入適量的蔥、薑、十三香，花椒面，海鮮醬油，鹽、雞精，香油，調和油，調成肉餡料放至10分鐘備用。

將榨菜沫與香菇沫在放入調好的肉餡料裡，在放入蔥、薑、十三香，花椒面，海鮮醬油，鹽、雞精，香油，調和油，少許水調製入味。

取麵團揉成團在中間挖個洞，用手撮成條，下劑揉圓按扁擀成中間鼓外邊薄的片狀，包入餡料捏緊。

取鍋放入包好的餃子，冷水入鍋開鍋蒸8分鐘，悶2分鐘後在開鍋。

出鍋啦，熱氣騰騰的餃子，香氣撲鼻，嘴急了去嘗，不小心被油汁湯到了，哇噻真香啊，咬一口能感覺得到榨菜吱吱磨牙賣，肉質也很嫩，總之口感不錯啦，一鍋出來這一餐不剩幾個了，這回的餃子包的滿成功的，你一定要嘗嘗看。

如何清洗新鮮的香菇

1、清洗

簡單的用水沖洗一下香菇。

把香菇表面的灰塵泥土都洗去。

2、兌入鹹鹽

找一個空盆，倒入2勺鹹鹽。

把清洗過一遍的香菇放入鹽盆裡。

3、泡香菇

香菇放入鹽盆裡，然後兌入半盆的清水。

浸泡15分左右。

4、搓洗香菇

15分之後，鹽水充分溶解在香菇裡。

大家用手輕輕搓揉香菇的表面。

在鹽水盆裡用筷子讓香菇轉幾圈。

5、沖洗一遍

等搓完香菇，就可以用乾淨的水沖一下。

把混濁的泥土，沙粒都沖走，就可以開始料理了。