鮮香菇怎麼清洗

新鮮的香菇味道鮮美，營養價值也比較高，是很多人比較喜歡吃的一種食用菌，香菇的菇傘裡面有很多褶皺的部位，這裡面往往會藏著一些髒東西，所以說在使用之前一定要仔細的清洗，清洗的方法也比較簡單，首先用溫水進行浸泡，這樣有助於髒東西浸泡出去，然後再仔細的清洗。

怎麼把香菇洗乾淨

第一，把香菇從超市裡面買回來，要選擇菇傘厚的，菇腿短的香菇。

第二，把香菇裝進盆裡，倒入適量清水，把香菇完全浸濕。

第三，香菇菇傘的褶皺裡面有很多小顆粒，這就是香菇難以洗乾淨的原因。往清水裡面加2-3勺澱粉，使乾燥的澱粉完全溶于清水中。

第四，用手在盆裡沿順時針或者逆時針方向多攪動幾下，攪動是為了使澱粉水進入菇傘當中，菇傘褶皺打開之後髒東西就隨著水一起被帶出來了。

第五，撈出香菇檢查一下菇傘裡面還有黑色的小顆粒沒有，看，是不是很乾淨了呀，檢查是否所有香菇都清洗乾淨。

第六，最後再將香菇放到清水裡面清洗一遍，就徹底清洗乾淨了。

如何挑選優質的新鮮香菇

1、先聞，有些不良商販為了給香菇保鮮，會用甲醛泡香菇，如果香菇有難聞的異味，則肯定不能買。

2、看菌蓋，菇形圓整，菌肉肥厚，菌蓋下卷的較好

3、看大小，不能太大，也不能太小，菌蓋以3~6釐米為好

4、看菌褶，白色部分有規則整齊，表面不黏滑，沒有黴斑者為上品

5、看菌柄，菌柄短粗者為好，要求大小均勻，手握有堅硬感。有些商家為了增加重量，故意不剪菌柄。菌柄短對消費者來說則是比較實惠，畢竟吃的是菌蓋部分。

6、香菇正常顏色黃褐，如果顏色發黑，用手摸濕潤黏滑，或用手一摁就破碎的，菌蓋邊沿易掉的，則表示香菇已經不新鮮了，不能食用。不要購買。