香菇雞塊煲仔飯做法

香菇雞塊煲仔飯是比較有名的特色菜肴，深受人們的喜愛，吃起來味道濃郁，營養價值比較高，製作的方法也比較簡單，可以準備雞腿，準備新鮮的香菇，然後就能製作了，適當的吃一些，有很好的調理身體的作用，作為家庭製作來說，可以根據自己的口味，來選擇喜愛的一些食材。

香菇雞肉煲仔飯做法

1、首先將大米用水泡1至2個小時，泡過的大米更容易煮熟，不容易湖底，米飯的口感也更好！

2、大雞腿2個。

3、雞腿剁成小塊，香菇切開，在把2個改花刀，備用。紅辣椒切好，青菜洗乾淨備用。

4、好的大米在重新放入冷水，把手平方在米上，以沒過五個手指為宜。泡好的大米已經喝足了水分，這時不需要在放太多的水。不然水放多了，鍋巴不容易形成，米飯口感太軟，如果誰太少了，可能造成米飯煮不熟，或是太硬，鍋巴糊底。

5、放好了水，在放一些植物油攪拌一下。

6、如圖把火開到很小的狀態就可以了。

7、熱鍋冷油爆花椒和幹辣椒。

8、放入剁好的雞腿肉翻炒，翻炒2分鐘放入鹽和黑胡椒粉，放入少量開燜5分鐘。

9、這時，砂鍋裡的米飯也差不多了，打開蓋子，沿著鍋邊，澆一圈植物油，把火在放小一點，如圖的樣子。澆植物油就是讓鍋巴更脆更香，不至於鍋巴黏鍋底。澆完植物油把火放到最小，蓋上蓋子，在燜10分鐘。

10、放入香菇翻炒5分鐘，在放入青菜和紅辣椒，放味精出鍋即可。

11、把炒好的香菇雞肉放到燜好的米飯上即可出鍋了。

注意事項

砂鍋很燙，端出來的時候要用2塊布墊著手，以免燙傷。砂鍋上桌要在底部墊一個墊子，砂鍋最怕忽冷忽熱的刺激。滾燙的砂鍋用冷水一激就容易炸裂開來。上桌之前在砂鍋底部墊一個墊子也是為了避免把家裡的桌子湯壞。