簡單香菇醬的做法

很多人都比較喜歡吃香菇醬，香菇醬非常下飯，而且營養價值也比較高，我們知道香菇裡面含有植物性蛋白質，含有香菇多糖，在提高免疫力，預防疾病方面的效果都是不錯的，自己在家製作香菇醬，不但有營養，而且還很衛生，做法也比較簡單，吃不了的香菇醬可以放到冰箱裡面冷藏，避免變質。

香菇醬的做法

主料：豬肉500克, 幹香菇8~10朵

調料：生抽醬油2勺, 老抽醬油1勺, 甜麵醬2勺, 糖1~2勺, 料酒1勺, 鹽適量

1、豬肉切成豆子大小的粒，肥瘦肉分開；香菇以冷水泡軟後，也切成豆子大小的粒，泡發香菇的水不要倒掉。

2、把切出的肥肉粒放入鍋中，以小火慢慢烘熱，把肥油煸出。

3、然後把瘦肉粒放入鍋中翻炒變色。

4、烹入料酒1勺，再倒入生抽醬油，並把泡發香菇的水也澄去雜質倒入鍋中，如果水不能完全沒過肉約1~2釐米，可添加適量清水，蓋上鍋蓋，以微火慢燉約15分鐘，中間需翻翻鍋，以免粘鍋。

5、把香菇丁倒入鍋中，調入老抽醬油上色、加入甜麵醬炒香，如果需要加適量鹽調一下鹹淡，繼續以小火煮10分鐘，然後放入糖大火收汁即可。做成香菇肉醬可以直接拌飯、拌面或者蘸食蔬菜，也可以作為調料烹飪其他食材。

注意事項

把香菇泡在水裡，用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中；

泡發香菇的水不要丟棄，很多營養物質都溶在水中；

怎樣更好地泡發香菇

幹香菇比新鮮香菇能存放得更久，但是每次使用前都必須把香菇泡發，今天，幾分鐘就來教你如何泡發香菇。

1、用清水清洗香菇，將其表面的塵土沖掉。

怎樣更好地泡發香菇

2、準備一碗溫水，把香菇放入其中浸泡約一小時。

怎樣更好地泡發香菇

3、然後用手指朝著一個方向攪動或是將香菇的蒂部朝下在水中抖動，使其中的泥沙沉入碗底。最後再清洗一遍就可以了。