配方黃瓜的醃制方法

醃制黃瓜方法有好多種，但既要能保證黃瓜的營養不流失、又要達到黃瓜美味可口，所對於醃制的每個細節都要有嚴格的要求。為了讓大家吃上可口的醃制黃瓜，讓我們共同探討一下醃制黃瓜的好的方法吧。需要注意的是醃制黃瓜時最好選七八月份的黃瓜，這時正處於盛夏，黃瓜的口感是一年中最佳的時候。

材料：黃瓜十斤、鹽一袋、醬油三袋、白糖半斤、蒜、薑、油、花椒、白酒、味精等適量。

1、黃瓜洗淨晾乾水份，切成大小均勻的長條。

2、把切好的黃瓜放入乾淨無油無水的盆中，撒上鹽壓拌均勻，壓上重物盡可能多的煞出水份。

3、薑、蒜洗淨瀝幹水後切片備用。

4、把煞好的黃瓜撈出瀝幹水份。

5、乾淨的鍋中倒入醬油、白糖，待白糖融化、醬油煮幹後關火倒入乾淨的容器中晾涼備用。

6、在晾好的湯中依次加入黃瓜、薑、蒜拌勻，加白酒、味精。

7、鍋中放油大火燒開後加花椒少許，炸出香味關火，待油溫接近室溫後倒入步驟6中就OK了。

溫馨提示：

1、整個過程所接觸容器一定要乾淨，無水無油。

2、黃瓜大小、形狀無要求，一定不要有壞的。

3、黃瓜洗淨後一定要晾乾水份後再切。

4、糖可以依據個人口味適量增減，這個比例對不喜歡甜食的我們來說還是有點兒甜。味精依據個人口味可放可不放，白酒一定要放，很出味的。

5、喜歡吃辣的可以加放辣椒，醬湯可以多次利用，黃瓜吃過之後只需再加入上面步驟4中的黃瓜即可。

6、以後食用從容器裡取黃瓜時，一定要用乾淨無水無油的碗筷。