與花椒相克的食物有哪些

花椒是日常飲食中調料的必需品，尤其是火鍋、燉菜、炒菜都離不開花椒。花椒還具有驅寒的功效，尤其是體寒虛弱患者，生活中食之，可散寒除濕，解胸悶鬱結，但花椒也不是所有人都適合，尤其是胃火旺、肝火盛者要少食或不食。那麼除了這些，還應注意哪些呢？

1.有礙銅吸收的食物

銅是製造血液中紅細胞的重要物質之一，它參與體內多種金屬酶的組成。人體缺銅可引起鐵代謝紊亂、貧血、缺氧、骨骼病變、發育遲緩，由於鋅、銅比值的增大，干擾膽固醇的正常代謝，導致冠心病的發生。缺銅又可引起心肌細胞氧化代謝紊亂，造成各種各樣的心肌病變。銅多存在於動物肝臟、菠菜、魚類等食物中，如果把它們和含鋅量較高的食物（瘦肉等）混合食用，則該類食物析出的銅會大量減少。食糖過多也會降低含銅食物的營養價值，另外，含銅食物與番茄、大豆、柑類混食後，食物中的維生素C也會對銅的釋放量產生抑制作用。

2.有礙鐵吸收的食物

鐵是細胞的組成部分，能幫助身體將氧運送到細胞內，嚴重缺鐵會引起貧血。鐵在黑木耳、海藻類、動物肝臟中含量比較多，進食這類食物同時飲用含有鞣酸的咖啡、茶、紅酒等，就會降低人體對鐵的吸收。

3.甲殼類食物與含維生素C類食物相克

維生素C是烯醇式結構物質。而甲殼類食物，特別是小蝦和對蝦含有高濃度的五價砷化合物。五價砷化合物是無毒的，但若服用大劑量維生素C，可以使五價砷轉化為有劇毒的三氧化二砷，俗稱砒霜，砒霜中毒可以致死。因此，食用甲殼類食物不能服維生素C。

4.吃高蛋白食物後不要立即飲茶

長期以來，人們在吃完肉食、蛋類、海味等高蛋白食物以後，總習慣於立即飲茶助消化。近年來，科學家研究發現，這種做法是不科學的。因為，茶葉中含有大量的鞣酸，鞣酸與蛋白質結合，生成具有收斂作用的鞣酸蛋白質，可使腸蠕動減慢，從而延長糞便在腸道內瀦留的時間，不但易形成便秘，而且還會導致有毒物質和致癌物質更易被人體吸收，危害人體健康，所以，吃高蛋白食物後，不宜立即飲茶。

5.有礙鈣吸收的食物

鈣是構成骨骼和牙齒的主要成分。鈣多含於牛奶、蝦皮與含豐富維生素的食物中。如與黃豆、菠菜、莧菜、韭菜混合食用，就會影響鈣的吸收。

6.有礙鋅吸收的食物

鋅是多種蛋白質和酶的重要組成部分，對身體生長和創口癒合很重要。鋅多含於瘦肉、魚、牡蠣、穀類食物中，與高纖維質的食物同時進食，就會降低人體對鋅的吸收能力。

花椒雖好，但並非人人皆宜。像陰虛火旺、胃火上蒸、肝火上炎，痰熱阻肺等，正在上火的人如果食用花椒，將會誘發咽喉腫痛、牙齦紅腫、口苦口臭、胃熱泛酸、皮膚瘡瘍、急躁易怒、咯痰黃稠、大便幹結、小便黃赤等症狀，特別是容易導致口舌生瘡。故平時愛上火的人，飲食上一定要少用花椒。