紅酒有沉澱物竟是這種原因引起的

紅酒是日常生活中比較常見的一種酒類，紅酒分為很多種類型，一般情況下紅酒是用葡萄所釀制而成的，不僅口感味道更好，同時適當的飲用紅酒對身體也有一些好處，而紅酒當中出現沉澱物是屬於比較正常的現象，由於紅酒的釀制工藝可能會使紅酒出現一些沉澱物，需要觀察後飲用。

葡萄酒裡有沉澱物是壞了嗎?

陳年的紅酒中有沉澱，是正常現象，也是陳年老酒的象徵。這種沉澱一般呈顆粒狀或鐵銹狀，主要是在陳年過程中，丹寧與色素結合產生的。我們不必擔心有何不妥。

大家在酒瓶裡最常見的剩餘沉澱物便是酒石，這是葡萄酒中的酒石酸在較低的溫度下結晶的結果。這類結晶在溫度較低時會緩慢析出，但不會隨著溫度的回升而溶解，因此很容易保留下來，在顯微鏡下更顯色彩斑斕。

新酒裡有沉澱物是壞了嗎?

如果新酒裡有沉澱物，那是不是代表酒壞掉了呢?不是的，一般來說，新酒很少有沉澱物，但是，偶爾有個例外!在釀造過程中，果皮果梗殘渣，果皮攜帶物，死去的酵母菌或者是果肉都有可能形成酒中的沉澱，但這類沉澱往往會在裝瓶之前被酒莊過濾掉。這類沉澱如果較多，會讓酒賣相不好，影響銷售。一般來說，酒廠都會進行低溫冷凍，讓這些酸先進行結晶，然後一次性過濾出來。不過有的酒莊為保持原有風味，可能只做輕微過濾，甚至完全不過濾。另外，一些主要針對本國市場，不常出口的小酒莊，偶爾也會“忘了”這件事。

貯藏葡萄酒的注意事項

一、瓶裝葡萄酒應放在穩定、乾燥、避光、陰涼的地方保存，可以防止酒中的氧化酶失活，進而避免了鐵離子氧化沉澱。另外，還可以避免葡萄酒中白藜蘆醇的減少，白藜蘆醇具有降血脂、抗血栓和預防冠心病等作用;

二、若瓶口已打開，則應該用軟木塞封裝，並且保持軟木塞的濕潤，防止空氣中的雜菌污染而造成酒的渾濁或變質;

三、對於已經開啟的瓶裝葡萄酒要密封完全，儘量隔絕空氣或者在酒中放入少量的維生素C片，防止空氣中的氧氣與酒中的化合物發生反應而產生絮狀物，同時避免氧氣與酚類物質反應而使酒變為褐色;

四、可以在酒中添加少量的檸檬汁，降低其pH值，從而進一步避免酒石酸結晶產生沉澱。

擅用醒酒器

在飲用這類葡萄酒之前，我們應該注意醒酒。醒酒的作用有兩方面：

一是去除葡萄酒中的沉澱物;

二是由於這類葡萄酒存放時間過長，濁氣與香氣都十分穩定。通過醒酒可以讓葡萄酒充分與空氣接觸，激發酒香，揮發濁氣，這樣口感會更加柔和，香氣也會更加豐富。