幹燒碟魚頭的做法

在生活中人們對魚是非常情有獨鍾的，魚的種類很多，烹飪之後味道鮮美，並且很多魚的做法都是不一樣的，人們的口味也是不同的，有的人喜歡吃魚肉，感覺魚肉細嫩鮮美，也有人對魚頭非常的偏愛。很多魚的魚頭都是可以單獨製作成菜肴的，比如幹燒碟魚頭就是非常受歡迎的一道菜肴。

幹燒碟魚頭的做法

食材：

碟魚頭、蔥、薑、桂皮、香葉、大料、花椒、鹽、老抽、糖、香油

製作步驟：

1.將碟魚的魚頭切開，去掉魚鰓部分後，將魚頭洗淨瀝幹水分，最好用廚房紙巾按壓掉表面的水分，以免在煎魚頭時，有油點爆出。把蔥白，和去皮的薑切成約2mm厚的大片備用。

2.先用薑片擦一下鍋的內壁，然後把鍋坐到火上，大火加熱，鍋熱後倒入油，待油7成熱時候，放入魚頭放入，改成中小火，將魚頭兩面煎成金黃色後，盛出備用。（煎好一面，再翻另一面，以免魚頭散爛）。

3.乾淨的鍋中倒入底油，大火加熱，待油溫4成熱時，桂皮，香葉，大料和花椒，聞到香味後，放入蔥薑片炒香，然後倒入熱水（水量約能沒過魚頭的2/3處即可），調入老抽，糖，鹽，煎好的魚頭。鍋中的水煮開後，蓋上鍋蓋，用中火燉15分鐘。燉好臨出鍋前調入醋和香油。

鰈魚的營養價值

1.鰈魚含有豐富的蛋白質，每100g肉中含有蛋白質23.4g、脂肪1.1g、鈣107mg、磷135mg，還含有多種維生素和礦物質，維生素A和維生素D較為豐富。

2.常吃鰈魚可補充維生素D，維生素D充足不會使骨頭因缺鈣而易損傷，對老年人的骨折發生有預防作用。

3.鰈魚中的卵磷脂豐富，魚的油脂中含有二十二碳六烯酸(DHA)，能防止大腦功能衰退，延緩衰老、延年益壽。

4.老年人年齡大了，身體中的鈣容易流失，所以也容易骨折，如果常吃鰈魚的話，能夠補充維生素D，給身體提供所需的鈣，防止老年人出現骨折。除此之外，鰈魚對患有高血壓、高血脂的人，也有很好的作用。