新鮮楊梅泡酒的注意事項

又快要到了楊梅成熟的季節了， 楊梅的深度大家歡迎的一種水果，楊梅中含有豐富的維生素C，酸甜的味道吃起來特別的開胃，促進消化，在夏天的時候吃楊梅還具有消暑的功效。很多人還喜歡用楊梅泡酒喝，在用楊梅泡酒的時候要用新鮮的楊梅，當然用新鮮楊梅泡酒的注意事項還是有很多的。

1、泡藥酒的選用

（1）一定要是真正純糧食酒，酒的選用是泡藥酒最為關鍵的一步，泡藥酒一定要選用純糧釀造的酒，好藥材配好酒，才能達到藥酒最大功效，這種無添加的純糧食酒在市場上不好找，在此，筆者向大家推薦一款本人一直在用的谷養康純糧酒，只有真正純糧釀造的酒才能達到藥酒的最大功效。

（2）度數：炮製藥酒一般採用含酒精量在50～60度的優質純糧食白酒最佳，從中藥材分析，不論中草藥，還是動物藥材，都含有水分，都含有或多或少的細菌和病菌，而只有稍高的度數才能殺死細菌和病菌，還有，藥材水分的滲出會稀釋酒精度，所以選擇度數偏高一些的酒才是合適的。而酒度數低，不利於中藥材中有效成分的溶出，從而影響治療和保健效果。最後，從保質角度來看，低度酒，再加上藥材的稀釋，含水量過高，不利於長時間保存。另外，酒的存放隨著時間的推移，度數也會下降。所以選用50-60度的酒用來泡酒比較好。

（3）不易選擇塑膠桶裝酒：市場很多塑膠大桶酒，尤其是裝高度酒，其實是很不好的，一定要選擇陶壇或者玻璃瓶裝酒，切記不能用PET塑膠桶，酒具有腐蝕作用，尤其是高度白酒，長時間和塑膠桶接觸，白酒腐蝕塑膠容易融入一些塑膠桶的成分，為了安全起見，最好不要用塑膠桶裝酒泡酒。

2，楊梅的選用和處理

泡酒的楊梅以里安高樓黑炭梅和茶山楊梅為好，這兩種楊梅糖分高，酸度適中，色澤較深，香氣足，口感柔和。請挑選新鮮、成熟度高、無破損的楊梅，去除葉子、果梗(果梗含有多量劣質單寧使酒味苦澀)。

3，容器的選擇

泡藥酒的器皿一定要選擇陶壇或者玻璃器皿，有條件最好選擇陶壇，陶壇比玻璃更適合存酒放酒，我們熬制中藥、古時候存酒都是陶的，可以加速酒的老熟，不能選用塑膠和金屬器皿。塑膠和金屬中容易逸出有毒物質，或者產生毒化反應。而玻璃和陶瓷，就不會產生上述情況。