健康食譜

鹹韭菜醃制方法是怎樣的?

韭菜具有一定的壯陽效果,這是很多朋友都知道的,但是對於韭菜用醃制的方式來製作,可能有部分朋友是並不知道的。咸韭菜的醃制,其實比較講究配料的搭配和醃制的時間,配料上的搭配大家可以根據自己的口味來進行調節,但是醃制的時間和條件一定要把控好。

怎樣醃制鹹韭菜

1、將新鮮買來的韭菜用清水沖洗乾淨,然後放在篩子裡面晾乾,一定要注意把上面的水全部晾乾,帶有水的韭菜會在醃制完成以後影響食用的口感。等到韭菜晾乾以後,用刀將韭菜全部切碎,切碎的時候也要注意,不能切得過短或者過長,長度適宜即可。

2、在切碎韭菜以後,可以撒入少許的鹽,然後用手將韭菜和鹽充分攪勻,為了均勻的考慮,可以用手反復搓揉一下,但是不要用太大的力。將揉好的韭菜放入一個罎子裡面,一邊放一邊撒鹽,最好一層韭菜一層鹽,一定要把韭菜壓平,壓得嚴實。不然可能會不夠入味。

3、將罎子進行密封處理,密封的時間,大概在一周左右,如果喜愛口味比較清淡一點的,4天左右也可以了,這個可以根據個人的口味進行相應的調整。最後食用的時候,可以經過冷藏一下,食用的時候也可以放入一些醋或者辣椒等調味料,調製出你最愛的味道。

韭菜的營養價值

1.韭菜的含水量高達85%,熱量較低,是鐵、鉀和維生素A的上等來源,也是維生素C的一般來源。一直有“菜中之葷”的美稱。

2.韭菜很有豐富的維生素類。一束韭菜的β-胡蘿蔔素剛好是一天所需的能量,不過維生素C則為一天所需攝取量的三分之一,維生素E含量也是三分之一。

3.韭菜中含有較多的粗纖維。

4.韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的,這些硫化物有一定的殺菌消炎作用,有助於人體提高自身免疫力,還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A。