排骨糯米飯怎麼蒸

豬排骨裡含有的營養豐富，具有益精補血和滋陰潤燥等功效，對於氣血不足或者陰虛納差的人群都非常適用，但是糖尿病人不適合吃排骨糯米飯，因為糖尿病患者經常感覺饑餓，他們應該嚴格控制飲食，而排骨糯米飯有些油膩，儘量不要食用。下面介紹三種排骨糯米飯的蒸制方法。

方法一

1、糯米蒸熟，備用。香菇泡好，備用。藕洗淨。

2、泡好的香菇切片。

3、排骨紅燒(紅燒過程略)，注意不用收汁，火候可以嫩點。

4、把排骨撈出，備用。

5、把香菇倒入剛才紅燒排骨用的汁裡翻炒，讓香菇吃足汁。不用把汁收完。

6、藕切碎丁，和蒸好的糯米飯拌到一起。如果鍋裡還有紅燒剩的汁，倒在一起拌勻。

7、裝盤，上鍋蒸。聞到香味後，5分鐘關火出鍋。

方法二

1、肋排洗淨斬一寸段塊，放入調配好的醃料醃漬兩小時左右；

2、同時將糯米淘洗乾淨，加水也浸泡兩個小時後瀝幹備用；

3、取白菜葉一張，在沸水中燙一下，瀝幹，鋪在盤子底部；

4、醃漬好的排骨放進糯米中滾一下，使排骨表面裹上一層糯米；均勻平鋪在盤子裡，周圍也略撒一些糯米；

5、上鍋蒸一個半小時；取出撒上蔥花即可。

方法三

1、肋排剁小塊，反復泡洗去除血水，用薑絲、鹽、生抽、老抽、料酒、花椒粉和少量五香粉拌勻放冰箱醃制隔夜；火腿和糯米分別浸泡6小時以上；火腿切小塊放入醃制好的排骨中；幹荷葉用溫水泡軟洗淨。

2、糯米瀝幹水後均勻拌入排骨中，儘量讓每一塊排骨都沾滿糯米，裝盤。可以一次多做點，蒸熟後放冰箱冷凍，吃的時候拿出來自然解凍蒸透即可。我做了一份荷葉包裹的，另外的直接裝大碗。

3、荷葉包裹的用筷子架空放在盤中，另外裝盤裝碗的用錫紙蓋嚴以免水汽進入；高壓鍋蒸半小時，普通雙層蒸鍋1.5個小時。

4、糯米飽吸了排骨和火腿的汁液，溫香軟玉，鮮香撲鼻啊。