番茄紅燒魚怎麼做

番茄紅燒魚就是番茄以及魚的一種美味搭配方法，通過這些食材的選用我們都知道，其實它們的營養價值也會比較高，番茄雖然作為一種蔬菜，但是養生保健功效是比較好的，而且魚肉一直以來是我們飯桌上的美味佳餚，所以番茄紅燒魚的製作方法大家可以嘗試，這樣就能夠讓自己吃得營養又健康。

做法一、

小黃魚1只番茄1個 啤酒1罐 洋蔥1/2個 薑 蒜 蔥

1.小黃魚表面分刀，散鹽醃制。

2.半小時後將魚浸入啤酒除腥味，浸15分鐘。切番茄準備攪拌，留一點點切丁。準備洋蔥大蒜生薑。

3.生粉加蛋清，包裹魚身。

4.先煎，正反面各3分鐘，取出。下鍋洋蔥蒜番茄汁等，待汁水煮沸後下魚，小火燉10分鐘。

做法二、

1、把羅非魚用刀清除魚鱗、內臟和鰓，然後用清水洗淨晾乾水分，在魚的表面劃上兩三道，兩面都要劃，均勻的抹上鹽和薑末進行醃制，大約半個小時即可。

2、把番茄清除外皮清水洗淨，用刀切成小丁留著備用。

3、把蔥薑蒜和辣椒用清水洗淨瀝幹水分，用刀把蔥白切好才能段，姜蒜切成片，辣椒切成段，蔥綠切成蔥花留著備用。

4、在炒鍋裡放入食用油，轉到中火燒熱，然後放入醃制好的魚進行煎制，等到魚的底部呈現焦黃色的時候，用鍋鏟將其翻面繼續煎制，直到兩面都呈現焦黃色。

5、魚煎制好後撈出來，在鍋裡留點油，放入處理好的辣椒、蔥薑蒜進行煸炒，直到有香味飄出，放入番茄轉到小火慢慢的翻炒，等到番茄變軟出汁。

6、在鍋裡倒入鹽、醬油和少許的白糖翻炒均勻，再添加剛煎制好的魚和料酒進行燜制，大約幾分鐘（如果你的番茄汁不多，可以適當的加點水）。

7、然後把鍋裡的食材盛入盤中，留點番茄汁添加小紅椒、澱粉和味精進行調味，撒入盤中即可食用。

小技巧

1、煎制魚的時候需要隔段時間擺動一下魚身，防止糊在鍋底。

2、如果有的朋友不喜歡辣，也可以不放，只要是提升食欲。