醃制大蒜的正確方法是什麼

大蒜是我們在生活中十分常見的一種食材，很多人基本是天天會吃大蒜的，它的味道有些辛辣，有著濃濃的蒜香。在每年大蒜成熟的時候，很多人都喜歡都買一些大蒜，把新鮮的大蒜做成糖蒜或者是鹹蒜吃，這樣醃制後的大蒜，在吃的時候有著另一種風味，現在就說說醃制大蒜的正確方法有哪些。

醃糖蒜

1、大蒜可以用白糖和米醋醃成口感脆嫩的糖蒜在醃制的時候需要準備新鮮大蒜3000克，白糖1500克，米醋1500克，食用鹽500克，帶蓋的玻璃瓶一個。

2、把準備好的新鮮大蒜去掉，外層的老皮，再把它的根和徑全部剪掉，準備適量開水，把鹽調成淡鹽水，讓它降溫以後放在大蒜中，讓大蒜浸泡一天一夜，中間要換水一到兩次。

3、把泡好以後的大蒜取出以後，去掉水分，然後把米醋和白糖按3:1的比例調成糖醋水，用筷子多攪動幾下，使白糖完全化開，然後把它倒入到玻璃瓶中，再把處理好的大蒜也放進去，密封醃制20天左右糖蒜就能醃好。

醃醬香大蒜

1、新鮮的大蒜還可以加入醬油，醃製成色澤紅潤的醬香大蒜，在醃制時除了要準備新鮮的大蒜以外，還要準備適量生薑，和醬油以及新鮮的米醋。

2、把準備好的新鮮大蒜去掉外層老皮，然後把根部削掉，莖剪掉餘下一釐米左右，然後把大蒜放入的盆中，加入清水浸泡。

3、大蒜需要用清水浸泡24小時左右，中間需要換水2到3次吧，大蒜浸泡好以後取出要把它的莖部向下，把它裡面的水分全部控掉。

4、把醬油和醋放在一起入鍋煮開，讓它降溫，再把小紅辣椒與生薑全部與大蒜放一起裝入到玻璃瓶中，把降溫以後的料汁加入進去，把瓶口密封好，放在陰涼處醃制，十幾天以後大蒜就能入味變色，二十幾天取出食用味道正好。