新鮮銀耳會有毒嗎

銀耳是我們常吃的一種食物，銀耳的價值是比較高的，尤其是他在防癌抗癌方面的作用非常的不錯。最常見的就是做成銀耳湯來飲用，它屬於一種菌類。如果是採摘的新鮮的銀耳，一定要進行處理，因為這類新鮮的銀耳裡面含卟啉類光感物質，如果這時候食用，可能會導致皮膚出現一些過敏反應，甚至會導致一些呼吸系統疾病。

新鮮銀耳有毒嗎

大家都知道銀耳營養價值高哦，因此，銀耳越來越受到大眾的青睞。然而，人們在選購銀耳時，往往是要選一些所謂的“新鮮銀耳”。其實，市場上流通的“新鮮銀耳”都是經過加工，沒有毒的，可以直接煮著吃的。事實上，真正的新鮮銀耳卻是不同的，它與普通的銀耳有所差異。

其實，真正的新鮮銀耳，即剛採摘沒有進行加工的銀耳含卟啉類光感物質，食用新鮮銀耳後，卟啉類光感物質會隨血液迴圈分佈到人體表皮細胞中。此時受到太陽照射，就可能引發日光性皮炎，入皮膚紅腫、癢痛，出現鮮紅色丘疹和水皰。卟啉類光感物質還易被咽喉黏膜吸收，導致咽喉水腫、全身不適、流鼻涕、流眼淚、乏力及呼吸急促等症狀。而正確食用方法是將銀耳加工幹制，其所含卟啉物質會破壞消失，食後不會發生以上症狀。

而市場上所賣的新鮮銀耳都是經過加工處理的，都是沒有毒的，所以，只要我們搞清了這個概念，我們就不怕吃新鮮銀耳了。我們平常見的新鮮銀耳，都是無毒的，因此，我們可以放心購買，放心食用，它們對我們的身體健康都大有裨益。

新鮮銀耳怎麼吃?

一、涼拌銀耳。材料：新鮮銀耳，香菜，鮮醬油，雞精，芝麻油。做法：1.銀耳用水泡至發軟，去除硬塊，然後洗淨。2.鍋內水煮開，放入銀耳，燒開後需煮二分鐘，燜5分鐘。然後撈起，瀝幹水分放入碗中，最後加入鮮醬油，雞精拌勻。3.香菜洗淨切細，放入上述碗中，再放入芝麻油，拌勻即可。這道菜色香味俱全噢，來試試吧。

二、銀耳蓮子湯。材料：新鮮銀耳，蓮子，棗子，枸杞，冰糖各適量。做法：1、銀耳用清水泡開，將底部泛黃的硬結剔出，然後撕碎備用。一般就用三、四朵即可。2、蓮子需要中間無芯的，不苦，放置多少隨自己喜好。3、湯鍋放清水，水要一次放夠，要留出蒸發的餘地，煮的過程中間不可加水。4、將銀耳、冰糖(三兩左右)、棗子、枸杞放入冷水中，開火，加熱，煮沸，一定要不斷攪鍋，防止銀耳膠質粘鍋，煮開後，關小火熬煮，也要不斷攪鍋。5、蓮子易熟稍後放入。6、開鍋後繼續熬煮，直到銀耳膠化，湯粘稠即可。