紅燒蘑菇如何做好吃？

蘑菇是一種味道好同時營養價值極高的食材。蘑菇富含各種人體必須氨基酸，並且其脂肪含量較低。同時蘑菇具有提高人體免疫力的功能，還能夠起到鎮靜緩解疼痛的作用，而且根據醫學研究，蘑菇還有抗癌的功效。那麼這種好的食材，如何紅燒著好吃呢？

1.提高機體免疫力

蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫功能。

2.鎮痛，鎮靜

巴西某研究所從蘑菇中提取到一種物質Act-2，具鎮痛、鎮靜功效，其鎮痛效果可代替嗎啡。

3.止咳化痰

蘑菇提取液用於動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用。

4.抗癌

日本研究人員在蘑菇有效成分中分析出一種分子量為288的超強力抗癌物質，能抑制癌細胞的生長，其作用比綠茶中的抗癌物質強1000倍。蘑菇中還含有一種毒蛋白，能有效地阻止癌細胞的蛋白合成。

5.通便排毒

蘑菇中所含的人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分，並吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化。糖尿病等都十分有利。

紅燒蘑菇做法一：

材料

蘑菇500克，蠔油1勺，李錦記紅燒汁1勺，糖1小勺，胡椒粉少許，香蔥少許

做法

1、蘑菇洗淨切片，放入沸水中焯一下撈出；

2、鍋內放少許橄欖油燒熱，加入蘑菇片翻炒片刻，加蠔油炒勻；

3、加適量水、紅燒汁、糖和胡椒粉，大火燒開。

4、轉中火燒至收汁，撒入香蔥粒即可。

紅燒蘑菇做法二

用料：

主料：幹香菇100克、調料：食鹽3克、料酒5克、生抽5克、老抽3克、白糖3克、芝麻油5克、黑胡椒2克

1.幹香菇隔夜用溫水泡開，第二天換水，洗乾淨，繼續泡一次，最後再洗一次

2.發好的香菇切掉老莖，對半切開（或者切成四塊）

3.用熱油鍋把香菇炒香，油不用太燙，保持熱就行，炒10分鐘左右，然後加入生抽、料酒、老抽、鹽、糖和少量水

4.翻炒後加蓋，用小火慢慢煮。煮20分鐘-30分鐘，直到入味，然後開蓋收湯。湯不要收太幹，稍微留一丁點

5.熄火後加一點麻油，再加一點黑胡椒粉

烹飪技巧

紅燒香菇這道菜最適合用新鮮香菇來做，用幹香菇泡發後做也可以，但味道不如新鮮香菇好。

營養功效

香菇能提高機體免疫功能，可以促進T淋巴細胞的產生；對體內的過氧化氫有一定的消除作用，能延緩衰老；又能起到健胃益氣、降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可改善消化不良等。