泥鰍豆腐湯應該怎麼做才好？
利用泥鰍來進行煮湯，搭配的食材是豆腐的話，其實不僅燉出來的湯是非常的鮮甜，而且看起來還會像牛奶一樣。泥鰍豆腐湯的營養價值也是非常高的，因為其含有的蛋白質、碳水化合物、礦物質等營養對人體都是很好的，具有一定的壯陽滋補效果。
豆腐泥鰍湯
材料：泥鰍適量，豆腐2小塊，小蔥，薑香菜，黑木耳適量，花生油，高湯2杯，料酒2大勺，白醋適量，鹽，糖少許，雞精適量。
做法：
1、鍋中勺半鍋水，將洗淨的泥鰍如果，燙煮表面出香白膜;
2、然後翻動一下，撈出泥鰍沖洗乾淨待用，木耳溫水泡發洗淨;
3、豆腐切塊，蔥切段，薑切片，香菜切段待用，鍋中少許油燒熱;
4、放入蔥薑爆香，加入適量的高湯，燒開後加入泥鰍和豆腐，加入料酒，白醋，鹽和糖;
5、煮開5分鐘左右，放入木耳，中火煮10分鐘，加入雞精，香菜段拌勻即可出鍋。
泥鰍韭菜湯
材料：泥鰍500克韭菜300克精鹽，料酒少許。
做法：
1、韭菜洗淨，切段，待用;
2、將泥鰍去掉內臟，洗淨;
3、將泥鰍放熱鍋裡煎3分鐘，下點鹽在泥鰍上面;
4、煎至兩面金黃，盛起待用;
5、湯鍋裡放適量的水，5塊薑片，大夥煮開;
6、下泥鰍，少許酒，轉中火煮15分鐘;
7、湯轉變成奶白色時，下適量的鹽調好味;
8、下韭菜煮一分鐘，再下點花生油攪拌即可。
酸菜泥鰍湯
材料：泥鰍適量，酸蘿蔔少許，泡薑，泡椒，老薑，蒜，幹辣椒，蔥花，魚香菜，豬油，菜籽油，鹽，花椒，胡椒麵，白糖，料酒，雞精，味精。
做法：
1、酸蘿蔔泡洗後切絲，薑，紅椒，蒜，洋蔥都切絲;
2、蔥花洗淨切好，魚香菜洗淨，幹辣椒切成小段泡水撈出;
3、鍋中放油燒熱，下入花椒，老薑，洋蔥，蒜，泡椒，紅椒翻炒;
4、然後放入酸蘿蔔和少許糖，胡椒粉炒香，接著加入2燒清水燒開;
5、燒開後倒入砂鍋中，再次燒開，放入泥鰍，料酒，鹽，煮沸後轉為小火慢燉;
6、半小時後加入少雞精，味精調味，另起鍋，倒入一大勺菜油，油熱後放入幹辣椒;
7、然後倒入砂鍋中，撒入魚香菜和蔥花即可。