刮魚鱗的妙招有哪些呢？

絕大部分人都有吃魚的習慣，現在人們可以吃到的魚的種類非常多，比如最常見的草魚、鯉魚、鰻魚、黃花魚等等，這些魚肉的肉質不同，所含營養也不一樣，吃不同的魚，對身體的健康作用也不一樣，但幾乎所有的魚，魚身上都有很多魚鱗，所以在處理的時候必須要把魚鱗刮掉，那麼生活中有哪些刮魚鱗的妙招呢？

第一、刀背刮鱗

先將魚用刀背敲擊幾下魚頭，使其昏迷或死亡，再將魚放砧板上放平，用刀背從魚尾部開始，逆著魚鱗用力刮，如此反復多次，可去掉大部分魚鱗，注意不可用刀刃面刮魚鱗，避免誤傷到手。

優點：刮魚鱗快，對魚肉的損傷小，安全。

缺點：魚鱗容易刮飛，污染廚房，不是很好清理。魚鱗刮得不是很乾淨，魚翅魚肚下的魚鱗清理不是很乾淨。

第二、鋼刷刮磷

有些特別喜歡吃魚的家庭都會備有剛刷，剛刷刮魚磷十分快速，並且掛去的角度十分全面，將魚拍死後用剛刷從與尾部用力刮去，反復多次魚鱗即可清除乾淨。

優點：清除魚鱗快速，對魚肉損傷小，清除全面乾淨。

缺點：魚鱗飛濺得更多，對廚房的污染嚴重，後期清洗很難。

第三、怎麼刮魚鱗不會飛濺？

1、保鮮膜裹住刮

先將魚拍暈，再將與用保鮮膜包裹好，用刀背將魚鱗部位拍擊十幾下，用刀背逆向刮去魚鱗，魚鱗雖然還會飛濺，但飛濺的魚鱗會被保鮮膜擋住，刮完後取出魚，用水清洗一下即可。

2、勺子去魚鱗

鐵勺子也可以刮魚鱗，先將魚拍暈，在用刀背將魚鱗排松，再用鐵勺子從魚尾部開始，慢慢的剝去魚鱗，這種方法雖然緩慢，但是魚鱗都會保留在勺子背上，適合收集，不僅僅不會到處飛濺，收集的魚鱗也可做菜。

第四、熱水去魚鱗

取一個盆將魚放入，然後加入至少80攝氏度的熱水，浸泡15~20秒之後快速撈出，注意不要直接用手撈以免燙傷。然後用刷子直接刷即可輕鬆快速去魚鱗。