谷氨酸鈉有什麼用？

很多人對谷氨酸鈉瞭解不多，但是說到味精，很多人都比較瞭解，其實味精的主要成分就是谷氨酸鈉，這是一種具有提鮮功效的調味品，在平時製作菜品，促進發酵，都具有一定的作用。谷氨酸鈉的應用領域比較多，作為我們平時來說，最常見的就是調味劑，另外在醫藥行業方面的作用也比較廣泛。

應用領域

1、調味劑

谷氨酸鈉具有強烈的肉類鮮味，味精用水稀釋至3000倍仍可感覺到鮮味，廣泛用於家庭，飲食業、食品加工業（湯、香腸、魚糕、辣醬油、罐頭等）。鳥苷酸鈉與谷氨酸鈉同時使用，具有協同作用，能提高鮮味，又稱助鮮劑或強力味精。

2、醫藥用生化試劑

谷氨酸廣泛存在於動植物的機體中，是食品中天然存在的營養成份。谷氨酸食用後，有96%在體內被吸收，其餘氧化後在尿中排出。谷氨酸雖然不是人體必需的氨基酸，但在氮代謝中與酮酸發生氨基轉移作用，能合成其它氨基酸。谷氨酸有降低血液中毒素的作用。當肝功能受損時，血液中含氨量增高，引起嚴重的氮代謝紊亂，導致肝昏迷，而谷氨酸能與氨起作用，降低血液中氨的含量。

3、有機合成中間體

在工業上可用作有機合成中間體，但在世界年產量中，這種用途占的比重極小，如應用於助劑、滲透膜、絲蛋白改性、皮革助劑、生物醫學材料、改性再生膠原纖維等各個領域。

適應證

用於血氨過多所致的肝性腦病及其他精神症狀。 因谷氨酸鈉為鹼性，亦可用於酸血症治療。與抗癲癇藥合用，可治療癲癇小發作。 用於預防和治療高氨性昏迷，癲癇小發作及精神分裂症、酸血症，並可補充血鈉。