用水果代替蔬菜好嗎

用水果代替蔬菜好嗎

水果和蔬菜都含有豐富的維生素，為此，許多人以為，只要每天吃些水果，不吃或少吃蔬菜也無妨。

其實，蔬菜是僅次於糧食的人體必需的食物，它更能 有效地促進人體吸收蛋白質、脂肪、碳水化合物三大營養素。

人如果僅食動物食品，蛋白質吸收率為70%;若兼食蔬菜，則吸收率可達90%以上。

再者，蔬菜中含特有的植物粗纖維能刺激腸道蠕動，起到助消化、防腸癌之作用。