幹海參應該怎麼存放？

一般的海參處理方式都是脫水之後再進行保存的，所以大家看到的海參基本都是幹海參製作而成的。幹海參的保存也是有講究的，如果保存不好，受到濕氣就會導致海參出現發黴而變質的情況。幹海參的存放方式也需要看種類是什麼的，一般的情況吧海參密封好之後放在通風處即可。

保存方法

1. 幹海參：

將幹海參密封，放在通風、乾燥處。保質期可達2-3年

2. 即食海參

0～4℃儲藏90天。開袋後不食用需冷凍儲藏。如果超過90天的話，可進行冷凍儲藏，可儲藏12個月，但其口感會有所改變，營養不會發生流失。

3. 單凍海參

冷凍(-15℃)條件下儲存12個月。

4.高壓海參

冷凍(-15℃)條件下儲存12個月。

5. 凍幹海參

密封置於乾燥處，常溫下36個月

6. 鹽漬海參(半幹)

◎已發制好的海參儲藏方法：已發制好的海參用小塑膠袋單根套起來，放入冰箱中冷凍儲藏。

◎未發制好的鹽漬參、半幹參儲藏方法：未發制好的鹽漬參、半幹參必須放入冰箱冷凍儲藏，切不可放在常溫下儲藏。

海參的水發很多，但是具體的時間和步驟有講究，根據以下宮品海參研究院資料整理的發泡方法海參的發泡效果會更加好：

①半油發;②純水發;③蒸發。

無論哪一種方法在漲發過程中所用的容器和水都不能沾上油和鹽。油可使海參溶化，鹽使海參不易發透。

半油發

先用水將海參洗淨外皮，晾乾，入煉好後的涼油鍋內用慢火加熱，待油溫升高聽到啪啪響時，一面用手勺翻動原料一面將勺拖離火眼，待海參回軟後，撈出控淨油，用堿水洗去油膩，最後用沸水煮燜漲大，摘去沙腸即成。一般500克乾貨發2-2.5千克水貨，這種發法現已很少用。因為：①出料小;②在漲發中很難掌握海參氽油的程度;③即使掌握了氽油的關鍵，在洗滌時也很難洗淨海參外表的油，往往造成海參邊發邊化的現象。

純水發

1、將幹海參用自來水沖洗1分鐘，洗掉表面浮塵。 2、然後將幹海參置於0-5度冷純淨水24-36個小時，中間換水2次直至將海參泡軟。 3、將泡軟的海參從腹部縱向剖開，去掉海參體內前端牙狀物。 4、添純淨水上無油鍋加蓋煮沸後，用中火煮40-60分鐘，煮到能將海參輕輕掐透。 5、換新的0-5度冷純淨水，泡24-36小時左右，中間換水2次，直至發泡到幹海參2倍左右長度即可食用。