紅燒狗肉的傳統做法是什麼

狗肉是純天然的一種肉類，狗肉和羊肉，牛肉是可以相提並論的，因為狗肉能起熱，增加全身的氣血循環，加快人體吸收，狗肉嫩滑筋道，營養價值高，味道香濃，狗肉的做法很簡單，可以用鮮狗肉配幹辣椒加上大蒜做紅燒狗肉，也可以把狗肉用來做火鍋，注意狗肉不能做的時間太長，時間要掌握好這樣才能保證狗肉的口感的話，針對一些身體的陽氣過高，腎陽虛的患者，是不能食用狗肉的，因為狗肉本身可以起熱，僅僅對補充腎陰虛，身體抵抗力差，以及氣血不足的患者有功效。

紅燒狗肉

簡介 湯汁濃郁，味道香辣，狗肉細嫩。

材料

主料：鮮狗肉1000克，幹紅辣椒15克，大蒜瓣25克，生薑15克，大蒜25克，植物油75克，料酒50克，醬油50克，熟芝麻面10克，味精2克，精鹽20克。

做法

1、將狗肉放入清水中浸泡一天。

2、大蒜去皮，洗淨，切段；大蒜去皮，拍碎末；生薑去皮，洗淨，切薄片，辣椒洗淨，去蒂，切段，待用。

3、再將狗肉取出，洗淨，控水，剁成3釐米見方的塊，放進鍋裡。加清水直到沒過肉塊為好，燒開，撈出，再用清水沖洗三次，控幹水分。

4、把油放入鍋裡燒熱，投入狗肉，用旺火煸炒4分鐘，烹入料酒和醬油，待水幹後，放入蔥段、辣椒須和清水，用溫火煨，待肉爛時，放入鹽、大蒜末、味精、燒開後盛入碗內，撒上熟芝麻面，趁熱吃，即可。

狗肉火鍋

簡介 色澤醬紅，香味濃郁，狗肉軟嫩，鹹鮮微辣。

材料

主料：狗肉1500克，

輔料：茴香15克，當歸50克，

調料：桂皮15克，黃酒100克，白酒25克，辣椒(紅，尖，幹)10克，醬油75克，味精2克，鹽5克，辣椒醬25克，白砂糖15克，豬油100克，青蒜20克，大蔥10克，薑10克

做法

1.將狗肉皮上的絨毛烙盡，投入冷水中刮洗乾淨切成約4釐米見方的小塊，與冷水同時下鍋燒沸，去除汙血，用清水洗淨，瀝幹水分，用高粱酒和鹽，味精拌勻略醃，青蒜切成約3.5釐米長的段，桂皮，茴香用清水洗淨。

2.炒鍋上火，放入熟豬油，燒至八成熱，下狗肉煸炒三五分鐘烹入紹酒，加辣醬，白糖，醬油，鹽，繼續煸炒，收幹水，使狗肉入味。再下蔥結，薑片，加紅幹辣椒(整只)，桂皮，茴香，當歸和清水1000克，加蓋燒沸後，移小火上煨2小時左右，至肉酥，撈出桂皮，茴香，蔥結，薑片，紅幹辣椒，然後將其倒入火鍋內，繼續煮10分鐘左右即可食用。

幹鍋狗肉

簡介 特點：肉香味濃，邊熱邊吃，富有情趣。

材料

淨狗肉1500克，薑30克，大蒜30克，豆腐乳30克，精鹽1茶匙，冰糖1茶匙，味精1/4茶匙，料酒2茶匙，水澱粉1茶匙，狗肉香料1包

做法

1、將狗肉砍成帶皮塊狀；

2、鍋中下茶油入薑塊、香料、狗肉爆幹水分，加料酒、冰糖、精鹽、清水燒開；

3、之後改小火燜至味香皮爽肉(火念)，再加入腐乳汁、胡椒粉、味精略燜，將鐵鍋加入茶油，倒入狗肉，置於爐火上即可。