泡蒜頭的做法是什麼，需要加糖嗎？

在北方地區都有流行吃大蒜的習慣，因為大蒜是公認的天然殺菌消毒成分，大蒜中富含有豐富的蛋白質，能補充人體的營養蛋白，同時能分解脂肪，補充有益的脂肪，其中的糖分和維生素含量也很高，可以轉化成多種抗體，增強血管和增強免疫力系統，大蒜的吃法很多，除了用來炒菜，生吃以外，還可以做泡蒜頭，泡蒜頭的用料比較簡單，一般常見的用料有米醋，白砂糖，鹽，泡蒜頭的時候，需要把大蒜一部分外衣剝掉，留下乾淨的外衣，在泡這個過程中要注意觀察時間，並且做好密封，千萬不要開蓋檢查，以免生毛發黴。

自製糖醋蒜頭

簡介 糖醋蒜含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、維生素及人體所需的各種氨基酸、微量元素和多種揮發性硫化合物等對人體有益的物質。具有增強人體生理機能、促進新陳代謝、延緩衰老、降血脂、降血糖、降低膽固醇和三酸甘油脂、預防心血管疾病和增強免疫能力。

材料

蒜頭(大蒜)

鹽

米醋

白糖

做法

1、蒜頭剝去外層幹皮、切去根部洗淨。分2到3次裝入罐中(罐內開水燙過曬乾) ，分別每次都撒上鹽(自己掌握，不要過鹹)。封蓋醃制10天 ，每天都晃動一下罐身，使蒜頭醃制均勻。

2、倒入米醋到蒜頭的一半，封蓋醃制10天。每天晃動罐身使蒜頭醃制均勻。

3、放入糖攪拌均勻，封蓋醃制4-5天即可食用。

小訣竅

1、也可以在醃制之前先將蒜頭在淡鹽水中浸泡一天，瀝幹水份，這樣可去除辣味。鹹菜在醃制9天后亞硝酸鹽開始下降，15天后亞硝酸鹽下降至安全的劑量範圍內，避免亞硝酸鹽中毒請醃制20天以上食用。

2、開蓋後聞不到刺鼻的味道就差不多可以吃了。食用醃制時間過短的糖醋蒜會引起腹痛、噁心、胸燜等症狀，患眼睛疾病的不易多吃大蒜。

烤蒜頭

簡介 蒜頭含有豐富的(硒)、(鍺)及(硫化物)，對身體解毒作用有幫助。大蒜是所有蔬菜中含硫黃量最多的食物，是自然的消毒及殺菌劑。

材料

蒜頭1/2斤，醬油膏1大匙，果糖1/2大匙，香油1/3大匙

做法

(1)選擇較大粒的蒜瓣帶膜殼的洗淨瀝幹備用，並切除少許的蒂處露出蒜肉來。

(2)將調味料全部攪拌均勻後，再一一將整粒的蒜肉朝醬料放入，使其醃制入味約15分鐘。最後須翻動所有的蒜瓣，讓其外表也沾上醬料即可開始烤。

(3)將蒜瓣一一排入烤盤中，以200℃烤約20分鐘，烤至蒜瓣肉熟，有的會微爆出，表示已熟透了。臨床方面確認了大蒜有降低血壓的功能多吃有益。

蒜頭干貝田雞湯

材料

田雞2只，蒜頭10顆，水1000c.c，干貝10公克，枸杞3公克，米酒1大匙，鹽少許

做法

1.田雞洗淨去皮切塊備用；蒜頭用170℃的油溫炸成金黃色後取出備用。

2.取一燉盅，加入水、田雞、蒜頭、干貝、枸杞、米酒等材料後，在燉盅口上封住一層保鮮膜。

3.放入蒸籠裡，以大火蒸1小時後取出，加鹽調味即可。