海藻有什麼功效與作用
海藻的功效與作用
海藻的功效：
海洋蔬菜，即人們常說的海帶、紫菜、苔條、裙帶菜、麒麟菜之類的海藻。我國海藻資源豐富，其中有經濟價值的約有100多種。海藻中含有人體必需的蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素及礦物質，營養價值遠遠高於陸生蔬菜。因為在光合作用下，海藻把海洋裡的種種無機物轉化為有機物，因而在海藻體內更含有陸生蔬菜中沒有的一些化合物。
一是降血壓。海帶等褐藻中含有褐藻氨酸，專家們研究發現，褐藻氨酸降壓效果比較明顯。有人把海帶根幹品用於治療高血壓，在接受治療的158人中，顯效的有86人，而且病人的血脂也有下降，膽固醇下降者占58%，甘油酸三酯下降者占50.3%。海帶、紫菜等海藻體內含糖量高達30%～57%。人們研究發現，海藻中的糖不僅提供能量，而且其中所含的岩藻多糖是海藻獨特的粘液成分，是陸生蔬菜所沒有的。岩藻多糖具有肝素的活性，有阻止動物紅細胞凝集反應的作用，可防止因血液黏性增大而引起的血壓上升。
二是防中風、腦血栓、腦溢血，降低其致死率和致殘率。食物海藻將大大降低中風的發生率。在海藻中含有一定量的亞油酸和亞麻酸等人體必需的脂肪酸，其中不少是廿碳五烯酸。廿碳五烯酸是高度不飽和脂肪酸，有防止血栓形成的作用。據化驗分析，幾乎所有海藻中都含有廿碳五烯酸，有的占脂肪酸的15%～20%。從岩藻多糖(澱粉)中提取的褐藻澱粉硫酸脂則具有降膽固醇作用，對脂類積聚、腦血管硬化都具有抑制作用。
三是保護心臟。海藻除了含有對心血管有保護作用的多糖、脂肪酸外，還富含硒元素。德國科學家研究發現，人體缺硒是患心血管病的原因之一。他們從對患者的調查中發現，患有冠狀動脈硬化、心肌梗死的人，體內硒的含量比健康人少得多，生活在低硒地區的人，其死於心臟病的人數比富硒地區高出3倍。美國科學家研究發現，在有食用含硒海藻習慣的科羅拉多州，死於心臟病的人僅為華盛頓州的1/5。
四是抗腫瘤。經常食用海藻的中老年人很少患癌。日本科學家研究證實，日本近海的海帶褐藻有抑制腫瘤的作用。日本婦女乳腺癌發病率較低，與其食用海藻的飲食習慣有關。有人用日本海裡的10種食用海藻做抗腫瘤實驗，結果表明，6種食用海藻有抗白血病的效果，並認為抗腫瘤的主要成分是褐藻膠。海藻中還含有較多的水溶性纖維素，纖維素對防治便秘效果明顯，從而減少有害物質在人體內過多的積聚。可食用的海藻均屬鹼性食物，常食鹼性食物，有助於改善現代人的酸性體質，強化人的免疫機能。這些都可大大增強人體的抗癌能力。海藻中富含的硒也有阻斷癌細胞代謝、抑制癌細胞分裂和生長的作用。
“海洋蔬菜”對人體健康的效用不僅僅是這些，它對現代人多發的許多病患都有良好的防治作用。鑒於它的特殊功能，加之我國海藻資源豐富，我們不妨多多地把“海洋蔬菜”端上自己的餐桌。
海藻的作用：
①"昆布"條對甲狀腺的作用
②對血液的作用：
早年報導，海藻提取物有抗血液凝固作用，與肝素、水蛭素相似。後經證明，藻膠酸及其硫酸酯並無甚抗凝作用;但經處理後，即在其降解物(由原來的分子量為145000的物質降解成分子量為10000～50000)中再引進一OSO3H,使成為含硫達9.2～12.3%時，其抗凝作用約為肝素的1/2。藻膠酸本身卻可防止血凝障礙。藻膠酸鈣作成外科敷料，有止血作用。
③降血脂作用：
國外曾報導多種海藻(品種不明)能降低大鼠(高脂飲食)血清中膽甾醇水準或臟器中膽甾醇含量，並認為其中所含之甾醇，特別是β-穀甾醇作用最強。藻膠酸鈉雖有些降低血膽甾醇作用，但不顯著，而且能抑制大鼠的生長。藻膠酸的硫酸化物有抗脂血症的作用，效力與肝素(即血脂澄清因數)相同;一般而言，分子量降低，其抗血脂效力也隨之降低，但如將藻膠酸硫酸酯進一步磺化，則又可使作用消失。將此種藻膠酸硫酸酯給家兔(飼膽甾醇)注射5～10毫克/公斤，不僅可降低脂血症，且可顯著降低血清膽甾醇水準及減輕動脈粥樣硬化，血液凝固性並無顯著改變;此時兔體重增長速度受抑制，其大網膜及腹膜後脂肪較少，而脾臟增大，且有脂質積累，故其作用除有肝素樣作用外，還可能與網狀內皮系統吞食脂粒之能力增強有關。
④血液擴容劑：
藻膠酸鈉(分子量為20000～26000)可製作血漿代用品，Alginon即0.4%的藻膠酸鈉、5%葡萄糖及0.9%鹽水的混合物;據報導，其擴容效力與右旋糖酐相似，對肝、脾、腎、骨髓無傷害，一般無過敏，能增進造血功能。經消毒後，產品可保存數年。
⑤對病原體的作用：
曾報導海藻、昆布流浸膏對血吸蟲的作用(見"昆布"條);海藻水浸劑對某些真菌的抑制作用;含海藻的複方(見"昆布條)-化癌丹對小鼠腹水癌的作用。藻膠酸鈉並無抑菌作用，此種多糖類常能降低抗菌素的活性。也曾有報告品種不同的海藻的水、醇提取物在體外有抑菌作用者。
⑥降壓作用：
海藻在較大劑量(0.76克/公斤)時對..犬、兔有較明顯持久的降低血壓作用，水劑較酊劑為強。藻膠酸鈉較大劑量也能使動物血壓短暫下降，中等量則使血壓短暫上升，對離體兔心有短暫的興奮作用，對平滑肌則無影響。
⑦其他作用：
藻膠酸之用途頗廣，其鈉鹽可作為維生素丙水溶液的穩定劑(濃度為0.03%);在酸性食物中如用藻膠酸鈉32毫克%及0.05N枸櫞酸，作穩定劑的效果更好。對口服鹼土金屬放射性同位素Ra226、Ba140、Sr90均有保護作用，能促進其自機體排出;人口服藻膠酸鈉1.5克，可使Sr85的吸收降低一半;即使服用8克，也不影響鈣的吸收。藻膠酸與等分子的苯丙胺製成的合劑可作為食欲抑制劑，能減輕肥胖而不引起失眠。與三矽酸鎂、氫氧化鋁等製成抗酸劑，可減輕沙石感或收斂性。亦可用於消除藥劑的不良氣味。此外.藻膠酸鈉在作為外科敷料、製藥工業、食品保存、紡織工業、造紙工業、照相等方面也有廣泛的用途。