老式麻花做法配方是什麼

麻花是很多人的童年回憶，現在生活在進步，麻花的吃法也是多種多樣的。但是讓人非常懷念的還是兒時那熟悉的味道。麻花所需要的食材其實非常簡單，做起來也十分方便。老式麻花做的時候也還是要注意做法和配方這些細節問題才行。

1.做法一

先用溫水混合酵母，再加入混合均勻的雞蛋、油，加入麵粉及所有材料，揉成光滑麵團；蓋上蓋子，置於溫暖處發酵兩倍大；面案上塗油，放入麵團，上面蓋上保鮮膜，用手按壓成大片，靜置十幾分鐘；用刀切成長條；用手揉搓成光滑的條狀；把粗條朝相反的方向擰，提起兩端，自然擰勁兒；再把擰好的勁朝相反的方向擰，提起兩端擰起，把一頭塞入另一頭即成；排入平盤中，蓋上保鮮膜，放溫暖處二次發酵35分鐘；鍋中油150度，下麻花，起小泡；麻花浮起後翻動，炸至兩面金黃即可。

2.做法二

將礬，堿，老面用水溶化，加入白糖，雞蛋，底油攪勻，加入麵粉。將面和成光滑的麵團。醒60分鐘左右，可以做麻花了。將面揪成70克，反向搓成長條，兩股搓在一起，在3分之1處折回搓成麻花。在醒一會就可以炸了。油溫8成熱，炸金黃色出鍋。

3.做法三

黃油軟化，加入蜂蜜，糖粉，用刮刀稍微攪拌均勻，再用打蛋器攪打均勻，分次加入全蛋液，用打蛋器攪打均勻。篩入粉類，用刮刀以不規則方向拌成麵團。取約5g麵團用手揉成長條，卷成麻花狀排入烤盤，刷上蛋白液，放入預熱好的烤箱，中層160度15分鐘左右，再150度10分鐘左右。