千層乳酪芒果蛋糕的做法

每當芒果批量上市的時候，選擇用芒果做蛋糕是很多烘焙愛好者一定要做的事情，用芒果做出來的蛋糕口感清新美味，裡面包含著濃濃的芒果香，用乳酪和芒果搭配做出來的千層乳酪芒果蛋糕簡直就是完美的結合，並且做起來也不複雜，現在就來說說自己在家做芒果蛋糕的方法吧。

材料：

低筋麵粉、芒果、雞蛋、牛奶、黃油、優酪乳、乳酪、奶油

做法：

1.低筋麵粉過篩後，和糖一起放入盆中，混合均勻後，在麵粉堆中間挖出一小洞，將雞蛋打進去，再倒入約1/4量的牛奶，邊倒邊用蛋抽小心輕輕攪拌，一直攪拌到麵糊中沒有麵粉的顆粒。

2.隔熱水融化黃油，再將黃油加入到麵糊中，攪拌均勻。將剩餘牛奶邊攪拌邊加入，直到完全攪拌均勻。將攪拌均勻的麵糊靜置一小時再用，以減輕攪拌過程中麵糊所產生的筋性。調好的麵糊很稀的。

3.你不用擔心這樣的液體是不是能攤成餅，只有這種程度的麵糊才能達到我們要的爽滑的煎餅口感。不粘奶鍋放在小火上加熱，在奶鍋中加入薄薄的一點點黃油，抹勻。倒入一勺麵糊，並輕輕晃動鍋，讓麵糊均勻流在鍋底，形成一張圓形的可麗餅。看餅皮與鍋之間微微鼓起氣泡，用平的小鏟子輕輕掀起餅皮，小心的將餅翻面稍煎10秒鐘至表面凝固，就可以將餅倒出在盆裡。

4.從做第二張可麗餅起，因麵糊內已有黃油，平底鍋可以不用放油了。就這麼著攤九張可麗餅，攤好後的可麗餅放一邊放涼備用。

5.芒果切成小粒備用。奶油乳酪從隔水加熱，攪拌至軟滑，再加入糖，繼續攪拌至糖溶化至順滑。加入優酪乳攪拌均勻。奶油打發至六分發，濃稠狀，加入到攪拌均勻的乳酪優酪乳糊中。再攪拌均勻。

6.魚膠粉加入適量的水隔水溶化。將溶化好的魚膠粉加入到4中，就成為優酪乳乳酪慕斯糊。

7.取一張可麗餅，放進七寸的蛋糕活底模裡(或者慕斯模更好，家裡正好沒有)，表面放上一勺的優酪乳乳酪慕斯糊。再加上適量的芒果果粒，用勺子稍抹平，再放上另一張可麗餅，反復5次，最後再在上面放上一張可麗餅，就完成了。

8.將做好的千層乳酪芒果蛋糕放進冰箱冷藏三小時，出來時用風筒沿著四壁吹一下，就可以用手托著蛋糕模的底頂出一個漂亮的蛋糕了。

9.因為沒有正好七寸的小奶鍋，所以可麗餅稍小了一點，上面和下面一圈擠出花邊裝飾一下，再在中間放上一些芒果粒，就完成了。