羊肉鍋仔的家常做法是什麼

當秋季開的時候。天氣就會變得越來越冷了，在這樣的時候一道熱氣騰騰的羊肉鍋仔既能溫暖全身，還有滋補的作用，所以在冬天的時候羊肉鍋仔就是人們餐桌上的常菜，是非常受歡迎的冬季菜肴，無論是什麼做法都要先把羊肉清洗乾淨，斬成合適的塊，現在就來看看羊肉鍋仔的兩種做法。

做法一：

原料：

羊肉700克，大白菜250克，胡蘿蔔1根。

調味料：

蔥段、生薑片、野山椒、冰糖、生抽、花椒、八角、鹽各適量。

做法步驟：

1、起炒鍋燒點熱油，下蔥段、生薑片、野山椒、花椒粒和八角小火炒香。

2、下羊肉炒至出油後，放入冰糖和生抽，再添加適量清水煮至羊肉八分熟。

3、把胡蘿蔔切成滾刀塊放在鍋裡，白菜切成片也放在鍋裡，然後把炒鍋移到電磁爐上，邊燒邊吃

做法二

原料：

羊排、白糖、薑塊、蔥段、老抽、鹽、料酒、幹辣椒、柱侯醬各適量。

配菜：

胡蘿蔔、白蘿蔔、土豆或麵筋等均可。

1、起炒鍋把油燒熱後改用小火，下入白糖繼續用小火炒成糖色，馬上放入羊肉炒到均勻上色，倒入砂鍋。

2、把薑塊、蔥段、熱水、老抽、鹽、料酒和幹辣椒放在鍋裡，如果有柱侯醬就加上1勺。

3、用小火慢慢燉1小時左右，放入配菜邊燒邊吃。

小竅門

1、在將羊肉焯水時加入少許醋，可以很好地去除羊肉的膻味。

2、水最好一次性放足，如中途需加水的話一定要加熱水。