鳳爪怎麼做好吃

鳳爪也就是人們常說的雞爪，這也是生活中的常見食物很多人都喜歡啃雞爪，和雞爪的做法也是多種多樣的，不同的做法也會給人帶來不同的口感和味道。平時沒事的時候也可以研究鳳爪的其他做法，那麼鳳爪應該怎麼做比較好吃呢？

1.虎皮鳳爪

雞爪洗淨後，剪去指甲，再將雞爪切開兩瓣；鍋中放入清水，倒入雞爪、加入薑片、料酒煮開2分鐘後撈出；雞爪沖去浮末，瀝幹水份（最好是攤開，讓水份風乾）；將白醋和蜂蜜水混合後，均勻刷在雞爪上，可反復刷兩三次，以便在炸制時形成脆皮；鍋中倒入油，五六成熱時，小心放入雞爪炸制；準備一碗冷開水，最好放入些冰塊，將炸成金黃色的雞爪撈起瀝幹油後，迅速放入冷水中浸泡，回軟漲發；雞爪泡發2個小時後，撈出，放入蒸鍋中蒸蒸15分鐘；在蒸制時可來調製調料：將大蒜末、幹辣椒段、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、豆鼓香辣醬、香油、混合；將混合後的調料倒在蒸後的雞爪上，趁熱把雞爪和調料拌勻，再入蒸鍋蒸20分鐘即可。

2.泡椒鳳爪

雞腳洗淨，切去指甲，薑切片，蒜拍碎。鍋中燒熱水，放入薑片、酒和雞腳，煮10分鐘。撈出雞腳過冷水，再在冷水中泡約15分鐘。白醋倒入大碗，加入蒜、白糖、鹽和泡椒，攪拌至白糖融化。倒入雞腳醃一晚上就可以了，超級爽脆！

3.魚香鳳爪

將鳳爪破半，洗淨用廚房紙吸幹水，炸至淺黃色，炸時應蓋蓋子，留一條縫，不蓋蓋子很容易被飛濺的油星燙傷；將薑蔥蒜切粒，1/3留用在做好的菜上面，1/3用來兌碗汁，1/3用來熗鍋，辣椒切成斜段；按以上給的配方兌好碗汁；鍋置爐上，開小火，放1約湯匙油，放辣椒，慢火逼出辣味，再開大火，放薑蔥蒜熗鍋；倒入兌好的碗汁，大火燒至起泡；倒入炸過的鳳爪，收慢火，不斷兜翻鳳爪，直至汁稠，收火，上碟，再撒上薑蔥蒜末。