幹蝦米怎麼做好吃

幹蝦米是烹飪中經常會用到的一種食材，這種蝦米當海鮮味是非常濃郁的。無論是做湯還是清炒，口味都是非常鮮美而獨特的。幹蝦米的做法多樣，而且營養價值也非常高，不同的做法也有不同的美味，還可以用來待客也不會寒酸，那幹蝦米怎麼做好吃？

1.紅酒赤燒幹蝦

將幹蝦用水加料酒浸泡，如果能浸泡時間長點就最好，有利幹蝦發透，時間緊的話，浸泡也不要少於兩個小時。清理浸泡好的幹蝦，去須去頭。鍋上油，小火煎蝦，等到顏色變金黃時撈起。最後放油下蔥薑蒜、幹花椒、幹辣椒段、番茄沙司、酸辣醬，大火略翻炒，下幹蝦，倒入紅酒、水，略沒過蝦，加入白糖，轉小火上蓋燜。

湯汁變少時，加入雞精大火翻炒，撈出蝦裝盤，再來抄汁，將汁淋在蝦上，撒上蔥花，即成美味的紅燒幹蝦。注意幹蝦要多泡一會，泡到軟就最好。油炸的時間不宜過久，不然就焦了，影響口感，湯汁要濃稠一點。

2.微辣的菜脯蝦米

菜脯用淡鹽水燒開汆一下浸入冷水稍微泡上10到15分鐘，然後切成小粒。辣椒去掉籽，用刀剁碎。熱鍋下油，待鍋裡油燒熱後放入蝦米小火慢炒，炒至聞到香味。接著放入菜脯粒翻炒，炒至聞到菜脯香味放入小半碗水和半茶匙糖拌炒。繼續炒至八成幹時放入紅辣椒小火拌炒三兩分鐘，然後下些許麻油拌炒均勻即可。

3.蝦米雞蛋料理

蝦米用冷水泡軟，瀝去水分切成碎粒。西式火腿片切成碎末。蒜拍扁後切成末。蛋白中調入鹽，攪打至起泡備用。炒鍋中加入油& #40;1茶匙，5ml& #41;，大火燒至七成熱，倒入攪打好的蛋白，炒成棉花狀盛出。炒鍋中加入剩餘的油（1茶匙，5ml），大火燒至五成熱，放入蒜末和蝦米碎粒爆香，再加入火腿末及香蔥花翻炒均勻，盛出，撒在炒好的蛋白上即可.