怎麼煮茶葉蛋好吃？

茶葉蛋是很多人童年的回憶，也可以說是非常著名的一種小吃。大街小巷中茶葉蛋的茶香味是非常濃郁的，而最正宗的茶葉蛋還是要自己親手做才行。煮茶葉蛋有很多細節都需要特別講究，不論是選材還是時間都要注意。那麼怎麼煮茶葉蛋最好吃？

1.做法一

準備煮茶葉蛋的香料及調味料。把雞蛋洗淨後放入鍋中（鍋中放一勺鹽，可以凝固有可能破損蛋的蛋白）用大火煮開後小火煮5分鐘。煮好的雞蛋用冷水激一下後，拿兩個蛋在手上對敲，把蛋殼敲碎，把雞蛋放入電鍋，加水（沒過雞蛋的水量）加生抽、老抽、鹽，味精，紅茶包（也可以用紅茶袋泡茶包），八角（茴香），桂皮等…鹹淡根據自己煮的雞蛋量和口味自己調整，按煲湯鍵開始煮茶葉蛋（差不多1小時），茶葉蛋煮好後不要急著拿出來，讓它在電鍋中仍舊保溫2小時，這樣比較入味。2小時候把鍋拿出電飯煲，茶葉蛋仍舊浸泡在鍋中，等到第二天才能吃，這樣的茶葉蛋又香又入味。

2.做法二

雞蛋洗淨、放入鍋中，水一定要沒過雞蛋，中火煮雞蛋（因為大火容易讓雞蛋裂開）。水開後，立刻調成小火繼續煮2分鐘，然後關火燜2-3分鐘。燜好後把熱水倒掉，蛋倒出來，用冷水沖雞蛋。沖至手能忍受雞蛋溫度了立刻開始敲雞蛋，這是嫩的關鍵。重新加水後，加入調料，大火煮開後調成中火，翻動下雞蛋，加入雞精，然後小火煮15分鐘。開蓋翻動一下雞蛋，下面的雞蛋翻轉到上面，讓雞蛋可以均勻入味，翻好以後繼續小火煮15分鐘，關火。茶葉蛋是浸得越久越入味，所以可以放到冰箱裡慢慢吃，吃的時候再煮開一下就可以了。這茶葉蛋是有甜味的，南方人的口味。要是不喜甜味的，糖可少放或不放。

3.做法三

取適量茶葉，將茶葉及其他香料用紗布紮成小包。生蛋洗淨，鍋中加適量水，將小調料包放入鍋中，放老抽生抽、鹽。放入生蛋 開始煮，10分鐘之後 將蛋打碎，砸好繼續煮啊煮，確定好了，不要立馬取出，放在鍋中浸泡2個小時