鹿茸的吃法 吃法你知多少

鹿茸的吃法

翡翠鹿茸筋

鹿茸片1克，水發鹿筋600克，油菜心200克，精鹽15克，味精2.5克，紹15酒克，雞湯250克，澱粉5克，雞油15克，豬油50克，蔥薑油10克。

1、把鹿筋切段(約5裡面一段)，放在勺子裡放在開水中燙一下，用涼水投放，之後將水給蒸發幹。

2、勺內放入豬油，油熱後，加入雞湯，放入鹿筋;鹿茸片洗淨後，放入勺內，加精鹽、味精精、紹酒，用文火煨2分鐘。

3、加入雞湯、油菜心、紹酒等調味料，再將油放入勺子裡;開鍋後，用澱粉進行勾兌，在上面澆上一層油，將油菜心取出，將其放在鹿筋周圍。

4、把勺子裡鹿筋放到大火上，用澱粉勾芡，加上蔥薑油雞油(油和雞油是都要放的)，盛放在油菜裡面就算完成了。

鹿茸燒甲魚

甲魚750克，鹿茸片2克，香菜末、蔥段、薑片、花椒、料酒、味精、醬油、白糖、豬油、雞湯、濕澱粉各適量。

1、先把殺好的甲魚洗乾淨後放入醬油中先泡著。

2、油鍋燒熱，將甲魚炸成金黃色。鍋內留油，將蔥、薑、花椒製成調味油。

3、把甲魚置碗內，加調味油、料酒、醬油、味精、雞湯、白糖、鹿茸片，上籠蒸熟，將原湯瀝出，再用少許原湯燒開，用濕澱粉勾芡，撒上香菜末，裝盤。