糖醋丸子家常做法，這樣做味道更正宗

糖醋丸子是一道比較常見的家常菜，是由新鮮的肉餡加上各種調味料所製作而成，也可以根據個人口味添加一些蔬菜味道更加鮮美，糖醋丸子的口感酸甜滑嫩，是老少皆宜的菜品，而且做法簡單好做。

糖醋丸子

材料

豬肉餡適量，幹澱粉適量，蛋清0.5個，薑粉適量，鹽適量，素油適量，蔥末適量，醬油適量，料酒適量

做法

1.糖醋汁做法：白糖 陳醋 少許老抽(為了顏色更濃一些，幾滴而已) 鹽蒜茸蔥末涼水

2.做糖醋汁，就是把鍋裡留一點點油，把原料放在碗中對好，鍋熱了以後把汁倒入，收幹的時候也是調整汁味道的時候。汁收得有點粘稠的時候，把丸子倒回鍋裡裹上汁就好了。

3.肉餡和幹澱粉、蛋清、薑粉、鹽、蔥末、醬油和料酒在一起，加少許的涼水把肉餡抓得有一點兒上勁兒，但有不要象餃子餡那樣。

4.把肉餡放在冰箱裡20-30分鐘，這樣做丸子的時候更容易成形。在小的鍋裡放些油，有燒到七八成熱(就是豎一根筷子在油中，筷子周圍會起小泡泡)把肉餡做成的丸子排入鍋中煎成金黃。

5.丸子拿出來放在墊了廚房紙巾的盤子裡。

水晶糖醋丸子

材料

豬肉餡(牛肉餡也可)鹽，胡椒粉，花椒粉，蔥，薑，沙拉油，香油，醬油少許，一個雞蛋，蒜一瓣，澱粉。

做法

1.先將肉餡(豬肉，牛肉都可以)放進碗中，然後放剁碎的薑蔥，沙拉油，香油少許，鹽，胡椒粉，花椒粉，醬油少許，澱粉少許，一個雞蛋攪勻。

2.鍋中放入適量油，將肉餡搓成小丸子，炸成金黃色撈出。

3.另用一個鍋放白醋，糖，澱粉，蒜末，少量水，小火加熱攪勻出現透亮的汁，將丸子放進鍋中輕輕攪一下即可。

4.盛入盤中。

5.放一顆香菜葉或青菜

糖醋丸子

材料

豬肉丸子200公克，黃椒片50公克，紅椒片50公克，青椒片50公克，洋蔥片40公克，蘋果片30公克，蕃茄醬3大匙，白醋3大匙，鹽少許，糖2大匙

做法

1.取鍋，倒入適量的油燒熱，放入豬肉丸子炸約2分鐘，撈起備用。

2.另取鍋，加入1大匙油燒熱，先放入洋蔥片炒香，再放入黃椒片、紅椒片和青椒片略拌炒一下撈起。

3.于作法2鍋中加入蕃茄醬略拌炒，再加入水和剩餘的調味料拌炒均勻。

4.將作法1的丸子、作法2的材料和蘋果片，放入作法3的鍋中拌炒，再加入少許太白粉水勾薄芡，可盛盤。

糖醋小丸子

材料

鮮肉糜半斤左右

配料：花椒粉、胡椒粉、薑末、蔥花、醋、糖、醬油、澱粉、鹽

做法

1、半斤鮮肉糜裡放入半塊老姜薑末，一勺鹽，少許胡椒粉和花椒粉，再放入少量水，攪拌均勻。

2、鍋內熱油至五成熟，拌好的鮮肉糜捏成丸子放入鍋裡炸至肉丸金黃。

3、三分之一碗水，放入兩大勺澱粉和白糖，適量醋和醬油，醬油比醋稍多點，少許花椒粉和胡椒

4、鍋內熱油，倒入拌好的水澱粉，炒半分鐘至有拉絲狀，再倒入炸好的肉丸，炒拌均勻，最後裝盤