筍乾炒肉 蘆筍豆干炒肉絲

筍乾炒肉

材料

蘆筍，豆干，豬肉，鹽，油，黑糊椒粉(最好是現磨的那種)

做法

1、豬肉切成絲，加入黃酒少許、澱粉少量、薑沫、蔥沫，適量鹽，用手揉捏拌均再醃一會兒;

2、蘆筍將半段嫩的部分切斷，將後半段老的部分刨去皮，其內芯還是嫩的。

3、將蘆筍切斜刀塊，放開水中抄一下撈出;豆干切成絲;

4、先置入少量油將肉絲爆炒熟盛出，然後再放一點點油將蘆筍、豆干翻炒;

5、蘆筍七分熟時放入肉絲，放適量鹽，如果乾的話，淋些高湯或水，注意蘆筍不要炒爛了，斷生即可，要脆嫩。

6、最後撒些黑糊椒粉關火盛盤。