炸辣椒油 自製果香剁椒

炸辣椒油

自製果香剁椒

材料

新鮮紅辣椒300克，大蒜40克，生薑40克，蘋果1/2個，梨1/2個，食鹽30克，高度白酒

做法

1.新鮮紅辣椒放入洗菜盆中，加入一點小蘇打，用清水浸泡10分鐘後用流水沖洗乾淨

2.撈出洗淨的辣椒，放在太陽下晾乾水分

3.將辣椒去蒂，用刀斬剁成小碎片

4.大蒜去皮，生薑去皮切末。取一乾淨小碗，將大蒜和生薑末放入碗裡，加入一點食鹽，用擀麵杖將大蒜和生薑搗成碎末

5.蘋果和梨各取半個，去皮切末

6.將所有的碎末放入一乾淨無水無油的盆中

7.加入30克食鹽

8.用筷子攪拌均勻

9.裝入乾淨無水無油的瓶中，保持9分滿，加入1湯匙高度白酒封口，蓋蓋密封。放在陰涼通風的地方靜置一個晚上讓其自然發酵。然後放入冰箱冷藏發酵20天左右即可