草莓慕斯蛋糕 無糖草莓慕斯蛋糕
草莓慕斯蛋糕
無糖草莓慕斯蛋糕的做法
用料理機將消化餅乾完全打碎,倒入融化的黃油液體充分攪拌。將攪拌後的餅乾倒入模具中,使用一個勺子抹勻,壓實,做成蛋糕底。放入冰箱冷藏。
將吉利丁片剪成小片,放到冷水碗中,同時放在冰箱中冷藏。
將牛奶與木糖醇倒入一個小碗中,隔水加熱,不用完全熱開,見到牛奶輕微起泡即可,從冰箱中將吉利丁片取出,瀝幹水份,倒入牛奶中,輕輕攪拌,直至吉利丁片充分融化。關火。將奶油乳酪放在容器中隔水加熱,水溫不要過高,約在50-60度左右,片刻後取出。先用打蛋器低檔將奶油乳酪打順後,調至高檔快速攪打30秒。
將牛奶吉利丁混合液分兩次倒入奶油乳酪中,充分攪打至完全吸收均勻。如果有顆粒,可以使用刮刀輕壓開。
將淡奶油打至六成發後,分三次拌入奶油乳酪糊中,攪拌儘量快,不要過度攪拌。
將草莓洗淨擦乾,從中間切開。將蛋糕模具從冰箱中取出,將草莓沿著模具壁依次排列。
將奶油乳酪糊倒入模具,輕輕震出空氣,也讓乳酪糊分佈的更平整均勻。放入冰箱冷藏,4-5個小時後取出。