抗氧化劑作用大嗎？為你揭秘

抗氧化劑平時很少有人會聽說，抗氧化劑的主要功效，干擾人體的營養元素，打破人體中的維生素含量，但是在食物當中，添加抗氧化劑是必須的，可以防止食物變質，同時又能防止食物吃後不會對器官造成影響，抗氧化劑的好壞都是堅固的，很難得到有效的平衡。

抗氧化劑：

是阻止氧氣不良影響的物質。 它是一類能幫助捕獲並中和自由基，從而祛除自由基對人體損害的一類物質。

如維生素Ａ、Ｃ、Ｅ；類胡羅蔔素（蝦青素、角黃素、葉黃素，B-胡蘿蔔素等）；微量元素：硒、鋅、銅和錳等飲食中氧化劑長期以來倍受國內外學者關注。

①食物中抗氧化劑能夠保護食物免受氧化損傷而變質。

②在人體消化道內具有抗氧化作用，防止消化道發生氧化損傷@吸收後可在機體其他組織器官內發揮作用。

④來源於食物的某些具有抗氧化作用的提取物可以作為治療藥品。抗氧化劑的作用機理包括鼇合金屬離子、清除自由基、淬滅單線態氧、清除氧、抑制氧化酶活性等。